lunedì 29 dicembre 2014

Pizza con lievito madre con fiordilatte e friarielli

Pizza con lievito madre con fiordilatte e friarielli

La pizza!
Wao...la mangerei tutti i giorni..!;)
Nell'impasto ho utilizzato il lievito madre...lui è ovunque!
Quando vado a Napoli, non me ne privo mai..intendo della pizza..!;)
La mia preferita è la pizza con i friarielli.
Un'esplosione di sapore, di gusto..!
Insomma, credo che non ci siano tante parole per esprimere la sua bontà...non credete anche voi?

martedì 23 dicembre 2014

Tagliatelle in bianco con carciofi taleggio e pancetta affumicata

Tagliatelle in bianco con carciofi taleggio e pancetta affumicata

Buongiorno a tutti...!
Come vi ho sempre detto, amo moltissimo la pasta fatta in casa.
Oggi, allora vi propongo la ricetta di un primo piatto semplice tanto gustoso!
Le tagliatelle in bianco con carciofi, taleggio e pancetta affumicata.
Il taleggio conferisce cremosità, la pancetta affumicata gli da quel tocco in più...e i carciofi quel favoloso gusto dolce e delicato!

lunedì 22 dicembre 2014

Sablè al cocco mirtilli e zenzero

Sablè al cocco mirtilli e zenzero

Buongiorno a tutti...
Eh dopo il golosissimo e soprattutto attesissimo panettone, oggi vi propongo la ricetta dei Sablè al cocco mirtilli e zenzero!
Sono dei biscotti al taglio, che hanno uno spiccato sapore di burro.
Adoro i classici biscotti al burro, semplici ma se si aggiunge l'ingrediente "speciale"diventano i biscotti più buoni del mondo!
Il mio ingrediente segreto??
Lo zenzero in polvere...
Ho sostituito la buccia del lime con lo zenzero in polvere e con l'aggiunta della farina di cocco il trionfo dei sapori è assicurato!
Eh poi ci sono loro...i miei amatissimi mirtilli, che colorano e danno quella punta di "aspro"che in un equilibrio perfetto di sapori, non guastano mai.

sabato 20 dicembre 2014

Panettone tradizionale con lievito madre

Panettone tradizionale con lievito madre

Eh finalmente è arrivato il momento più atteso dell'anno!
Ahahahha.....sto parlando del mio panettone, del mio primissimo e sicuramente non ultimo panettone tradizionale con canditi e uvetta!
Ci stavo pensando già da un pò...era una sfida con me stessa..!
Molti pasticceri, in tv, dicono sempre che non è un dolce da poter preparare a casa ma ho sempre pensato il contrario!
Così quest'anno, mi sono rimboccata le maniche e ho provato a buttarmi in questa nuova esperienza!
Ho seguito la ricetta del panettone di Salvatore De Riso.
Ammetto che non è semplice da preparare, richiede molto tempo e soprattutto tanta pazienza!
Basta calcolare i tempi di lievitazione e "Les jeux sont fait"!!
Sono davvero molto soddisfatta del risultato...insomma una piccola grande e dolce soddisfazione!
Provatelo anche voi!

venerdì 19 dicembre 2014

Rose natalizie con miele e noci

Rose natalizie con miele e noci

Buongiorno a tutti voi mie cari lettori e lettrici.
Comincia il countdown a Natale e manca veramente pochissimo! ;)
Questi giorni sono stata impegnata, o per meglio dire, mi sono cimentata nella preparazione del Panettone classico!
Lo pubblicherò domani, per cui chi è interessato potrebbe dare una sbirciatina al mio blog o alla mia pagina facebook!
Ma torniamo a noi...oggi ho preparato le rose natalizie con miele e noci.
Si tratta di un dolce natalizio tipico pugliese.
In realtà si chiamano Cartellate, ma nel mio paese le chiamiamo rose.
Nella tradizione cristiana rappresenterebbero l'aureola o meglio ancora le fasce che avvolgevano il Bambin Gesù nella culla.
E'un impasto a base di olio di oliva, farina e vino bianco e una volta fritte, vengono condite o con del vin cotto di uva, o con del vin cotto di fichi, o con del miele e granella di noci.
Le rose natalizie potrebbero essere anche cotte al forno e cosparse di zucchero a velo, simile alle chiacchiere di Carnevale.
Io le preferisco fritte, se viene preparato un buon impasto, vedrete che non assorbiranno per nulla l'olio e saranno fragranti e gustose!

martedì 16 dicembre 2014

Trofie di grano arso con ceci cozze e rucola

Trofie di grano arso con ceci cozze e rucola

Buongiorno a tutti cari lettori e care lettrici.
Come sappiamo, in commercio ci sono tanti tipi di farine, usate nella preparazione di pasta fresca o impasti lievitati.
Come spesso vi ho detto, amo moltissimo la pasta fresca fatta in casa, specie se viene utilizzata la farina di grano arso.
Oggi infatti vi propongo la ricetta di un primo piatto dal colore tipicamente autunnale/invernale e dal sapore intenso dato dalla farina di grano arso.
Le trofie di grano arso con ceci cozze e rucola è un primo piatto, come dire, accattivante dal punto di vista visivo e in particolar modo le papille sprizzano di gioia al momento dell'assaggio!;)
La farina di grano arso, tipicamente pugliese, ha un gusto davvero particolare, diverso da tutte le altre e a mio avviso una delle più saporite.
Per essere più precise, la farina di grano arso è ricavata dalla tostatura del frumento duro, seguita dalla macinatura dei semi fino a ridurli in una polvere grossolana.
Effettivamente, non è una vera e propria farina, bensì una semola, poichè ha una grana più spessa e non è prodotta dal grano tenero.
Oggi, viene prodotta in maniera completamente diversa dal passato; oggi viene destinato ad una semplice tostatura, come quella del caffè.
Quindi abbiamo il classico gusto di "COTTO" e in particolar modo "AFFUMICATO" che con la cremosità dei ceci, i gusto sapido delle cozze e la croccantezza della rucola si sposa alla perfezione.

sabato 13 dicembre 2014

Brioche natalizie con crema alla cannella e uvetta

Brioche natalizie con crema alla cannella e uvetta

Il natale si avvicina, a dire il vero mancano solo due settimane!
Chi di voi ha mangiato la prima fetta di panettone?? ;)
Lo ammetto, io l'ho già assaggiato, non ho saputo resistere.......
Poi, mentre gustavo la morbidissima fetta colma di uvetta, ho pensato perchè non proporre il gusto del panettone in una meravigliosa brioche a forma di girella??
Io, non ne ho visti in giro, intendo con la cannella....!
Insomma mi è balenata questa idea e man mano ha preso forma, colore e soprattutto sapore.
Ho unito alla morbidezza della brioche, la sfogliatura dei cornetti così da creare una brioche sfogliata in tema natalizio, arricchita dalla crema alla cannella, tipico sapore dei dolci lievitati come il KRINGEL ESTONE, e l'uvetta.
Ottima per una golosa colazione e perchè no, ideale anche per un piccolo spuntino pomeridiano con una gustosa tazza di tè alla vaniglia e magari sognare di gustare tutto in una carinissima Afternoon tea londinese!
Buon viaggio a tutti allora! ;)

venerdì 12 dicembre 2014

Gnocchi con friggitelli e mascarpone

Gnocchi con friggitelli e mascarpone

Gli gnocchi costituiscono un piatto davvero sostanzioso e soprattutto semplice da preparare!
Si adattano benissimo a diversi condimenti e possono essere preparati con diverse farine.
I più gettonati sono gli gnocchi di patate e oggi vi propongo un primo piatto molto molto saporito!
Sono degli gnocchi di patate accompagnati da un sughetto a base di mascarpone e friggitelli.
I friggitelli sono un piatto della cucina campana e appartengono alla famiglia dei peperoni.
Sono dei peperoni verdi nani, dolci e non piccanti.
Di solito vengono cucinati in padella con abbondante olio extravergine di oliva precedentemente lavati e asciutti.
Si tratta di un primo piatto, come dicevo davvero sostanzioso e molto appetitoso data dalla cremosità del mascarpone e dal gusto intenso dei friggitelli.

mercoledì 10 dicembre 2014

Mini tarte con ganache al cioccolato bianco e lime e gelèe al mango

Mini tarte con ganache al cioccolato bianco e lime e gelèe al mago

Oggi, dopo un paio di giorni di assenza, dovuta a qualche problema con il pc vi propongo la ricetta di un dolcetto davvero davvero carino! ;)
Sto parlando delle mini tarte con una golosissima ganache al cioccolato bianco e lime con una cupoletta di gelèe al mango.
Credo che l'accostamento tra i vari ingredienti sia perfetto, soprattutto il binomio cioccolato bianco e mango!
Ci sono diverse consistenze, partiamo dalla friabilità della frolla, per poi raggiungere il cuore morbido della ganache e concludiamo il tutto con la gelèe al mango che sgrassa e soprattutto rinfresca il palato assieme al profumo del lime.

sabato 6 dicembre 2014

Cestini di frolla al cacao con mou ganache al cioccolato fondente e cocco

Cestini di frolla al cacao con mou ganache al cioccolato fondente e cocco

Il mou??
Chi non ama il mou??
E' una fantastica salsa creata da un emulsione tra il caramello e la panna..insomma una vera goduria!
Come tutti sappiamo il mou è quella meraviglia che si trova nelle barrette Mars, o Twix o Snikers...!
Insomma, per non farla lunga..oggi vi propongo dei carinissimi cestini di frolla al cacao, nei quali regna sovrano il mou e per finire una ciocchetta di ganache al cioccolato fondente con una spolverata di cocco!
Che dire, una vera e propria bontà....il mou è cremosissimo e con il cioccolato fondente è fantastico perchè riesce a spezzare la sua dolcezza....eh poi arriva il cocco, una ventata esotica che racchiude il tutto con un esplosione di sapori straordinari!
Allora che aspettate a provarli??

venerdì 5 dicembre 2014

Biscotti natalizi con vaniglia e zenzero e cacao e cannella

Biscotti natalizi con vaniglia e zenzero e cacao e cannella

Buongiorno a tutti...!!
E'vero...vi ho abbandonato ma come vi accennai la volta scorsa, Natale, ma in particolar modo capodanno si avvicina e con lui anche il nostro viaggio!
Devo ammettere, a malincuore, che quest'anno si sente poco l'atmosfera natalizia...!!
Oh è solo una mia impressione??
Lo noto per le strade e l'atmosfera natalizia non si respira per nulla!
E' davvero triste...però :(
Ma....a noi non ci imposta più di tanto..!
Adoro il Natale e preparare i biscotti e far tante cose...addobbare la casa...!!:)
Ma torniamo a noi...
Oggi vi propongo i biscottini al burro dalle diverse forme e dai sapori variopinti..!
Sinceramente, la settimana scorsa ho postato le sfogliatelle frolle di Sal De Riso, la frolla mi è piaciuta tantissimo e così ho utilizzato quella per preparare i biscotti.
Ovviamente aggiungendo diversi ingredienti per renderli più gustosi.
Conoscerete tutti sicuramente, l'omino di pan di zenzero...l'uomo focaccina del cartone animato "Shrek"...lo adoro... :) :)
Ho preparato i biscotti al burro semplici e li ho aromatizzati con la vaniglia e lo zenzero mentre in quelli al cacao ho aggiunto la cannella...proprio per rimanere in tema natalizio!...:)

lunedì 1 dicembre 2014

Cubotto di salmone alle erbe con Senape al miele

Cubotto di salmone alle erbe con senape al miele

Buongiorno a tutti cari lettori e care lettrici!
Vi ho già detto che adoro il salmone?
Ecco ora lo sapete!
La volta scorsa, vi ho proposto la ricetta del Salmone in salsa Teriyaki...!
Ottimo, davvero ottimo....questa volta invece, vi propongo sempre il filetto di salmone, io l'ho chiamato cubotto, perchè effettivamente ha quella forma, insaporito con diverse erbe e spezie con una cremosissima e saporitissima Senape al Miele Maille.
Di solito la senape ha un sapore piuttosto forte, e a volte anche un pò piccantina, questa invece essendo a base di miele, è davvero molto leggera e ovviamente più dolce al palato!
Per quanto riguarda le spezie, ne ho usate parecchie.
Mi piace molto utilizzarle, e in questo caso ho utilizzato il pepe rosa, qualche bacca di ginepro, un pò di zenzero in polvere, qualche fogliolina di aneto, basilico, maggiorana e timo.
E devo dire che il risultato mi ha stupito!
Spero di riuscire a stupire anche voi!