tag:blogger.com,1999:blog-59315669195620047412024-03-13T10:22:23.088-07:00..............Gustosa Passione...!!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10086755260644020442noreply@blogger.comBlogger67125tag:blogger.com,1999:blog-5931566919562004741.post-2352788872295039572015-01-10T06:26:00.004-08:002015-01-10T06:26:57.270-08:00Sfogliatelle natalizie <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-WMuFtQLoeKs/VLExltN0sqI/AAAAAAAAAvI/-Z2LRsNZGQg/s1600/sfogliatelle1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Sfogliatelle natalizie " border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-WMuFtQLoeKs/VLExltN0sqI/AAAAAAAAAvI/-Z2LRsNZGQg/s1600/sfogliatelle1.JPG" height="426" title="" width="640" /></a></div>
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Ben ritrovati a tutti care lettrici e cari lettori...!<br />
Si ritorna alla vita di tutti i giorni e dopo una bella settimana di vacanza più carica che mai!<br />
Sono stata in Belgio, con precisione a Bruxelles, Bruges e Gand...<br />
Città splendide, soprattutto nel periodo di Natale...diventano città incantate, fatate!<br />
La gente del posto è accogliente, insomma sono città da visitare!<br />
Ora sto rimettendo in ordine le foto e poi, non temete vi racconterò tutto! ;)<br />
Ma ora ritorniamo a noi...purtroppo prima delle vacanze di Natale non ho avuto tempo di postare e subito dopo sono partita!<br />
Perciò ho ancora una ricetta natalizia da proporvi, ossia le Sfogliatelle ripiene.<br />
E' un dolce tipico pugliese, ha lo stesso impasto delle Rose natalizie ma ripiene di cioccolato, mandorle cannella e confettura di ciliegie!<br />
Vengono poi cosparse di zucchero prima di essere infornate, così da creare una crosticina irresistibile!<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-w0kJLCpR_2Y/VLEzAF5RJUI/AAAAAAAAAvU/qge56HXts1A/s1600/sfogliatelle2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Sfogliatelle natalizie " border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-w0kJLCpR_2Y/VLEzAF5RJUI/AAAAAAAAAvU/qge56HXts1A/s1600/sfogliatelle2.JPG" height="426" title="" width="640" /></a></div>
<br />
INGREDIENTI PER L'IMPASTO<br />
500 g di farina 00<br />
50 g di olio extra vergine di oliva<br />
vino bianco caldo q.b<br />
<br />
INGREDIENTI PER IL RIPIENO<br />
200 g di mandorle tostate e tritate<br />
90 g di zucchero<br />
cannella q.b.<br />
200 g di cioccolato fondente tagliato a pezzetti<br />
200 g di confettura di ciliegie<br />
scorza grattugiata di mezza arancia<br />
<br />
PREPARAZIONE<br />
Versare sulla spianatoia la farina formando una fontana.<br />
Al centro versare l'olio e il vino bianco caldo quanto basta o meglio, fino a raggiungere un impasto omogeneo che non dovrà essere nè troppo morbido nè troppo asciutto.<br />
Assicuratevi che sia una via di mezzo.<br />
Preparato l'impasto farlo riposare circa 30 minuti a temperatura ambiente.<br />
Trascorso il tempo, prelevare dall'impasto una pallina che stenderemo e passeremo nella macchina per impasti.<br />
Prepariamo il ripieno.<br />
E' semplice, dovete semplicemente tritare le mandorle tostate e aggiungere man mano tutti gli ingredienti previsti.<br />
Mescolate e lasciate da parte.<br />
Ora stendete delle sfoglie sottilissime di impasto e ricavatene dei rettangoli.<br />
Intingete nell'olio di oliva un pennello per dolci, ungete leggermente le sfoglie e condite mettendo il ripieno al centro per lungo.<br />
Piegate ciascuna sfoglia portando i due lembi più lunghi al centro del rettangolo sovrapponendoli.<br />
Saldate le due estremità formando dei "rotolini" che avvolgerete fino a formare delle chiocciole.<br />
Mettete le sfogliatelle su di una teglia ricoperta di carta da forno, spennellate con poco olio sulla superficie e spolverate con lo zucchero semolato.<br />
Cuocete in forno a 180° per circa 15-20 minuti.<br />
Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-fGLOFAl0SgU/VLE2NLFlVQI/AAAAAAAAAvg/FgqIRrPG77o/s1600/sfogliatelle3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Sfogliatelle natalizie " border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-fGLOFAl0SgU/VLE2NLFlVQI/AAAAAAAAAvg/FgqIRrPG77o/s1600/sfogliatelle3.JPG" height="426" title="" width="640" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10086755260644020442noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5931566919562004741.post-37381175358372358112014-12-29T02:48:00.001-08:002014-12-29T02:48:25.793-08:00Pizza con lievito madre con fiordilatte e friarielli<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-yWmIQ8-gJQc/VJggGIlpZAI/AAAAAAAAAuQ/i7MJ1sR2fRk/s1600/pizza%2Bcon%2Brape1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pizza con lievito madre con fiordilatte e friarielli" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-yWmIQ8-gJQc/VJggGIlpZAI/AAAAAAAAAuQ/i7MJ1sR2fRk/s1600/pizza%2Bcon%2Brape1.JPG" height="426" title="" width="640" /></a></div>
<br />
La pizza!<br />
Wao...la mangerei tutti i giorni..!;)<br />
Nell'impasto ho utilizzato il lievito madre...lui è ovunque!<br />
Quando vado a Napoli, non me ne privo mai..intendo della pizza..!;)<br />
La mia preferita è la pizza con i friarielli.<br />
Un'esplosione di sapore, di gusto..!<br />
Insomma, credo che non ci siano tante parole per esprimere la sua bontà...non credete anche voi?<br />
<a name='more'></a><br />
INGREDIENTI PER 1 KG DI IMPASTO<br />
1 kg di farina<br />
150 g di lievito madre<br />
500 ml di acqua<br />
13 g di sale<br />
<br />
INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO<br />
Friarielli q.b<br />
Fiordilatte q.b<br />
pomodorini ciliegini<br />
olio extra vergine d'oliva<br />
1/2 bicchiere di acqua<br />
pepe e sale q.b.<br />
1 spicchio di aglio<br />
<br />
PROCEDIMENTO PER L'IMPASTO<br />
Su di una spianatoia versare la farina, al centro versare l'acqua dove avete sciolto il lievito madre.<br />
Aggiungete il sale e cominciate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e soprattutto omogeneo.<br />
Lasciate lievitare l'impasto coperto con un canovaccio per circa 8 ore.<br />
Trascorso il tempo, dividere l'impasto in parti da 200 g ciascuna e sistematelo nelle teglie adatte per la pizza.<br />
Lasciate lievitare nuovamente per circa un'ora o per lo meno fino al raddoppio del volume.<br />
Ricordate che l'impasto con il lievito madre, necessita di molta lievitazione.<br />
Quando le pizze saranno pronte, potete condirle a vostro piacimento o in questo caso seguire la mia ricetta, cioè con i friarielli.<br />
<br />
PROCEDIMENTO PER I FRIARIELLI<br />
Procediamo col pulire e lavare accuratamente i friarielli.<br />
Li lasciamo scolare dell'acqua in eccesso e nel frattempo in una pentola mettiamo i pomodorini spaccati a metà, uno spicchio d'aglio, l'olio extra vergine di oliva e mezzo bicchiere di acqua.<br />
Dopo circa una trentina di minuti controllate se i pomodorini si sono appassiti.<br />
Aggiungete i friarielli e lasciate cucinare per circa 30 minuti.<br />
Aggiustate di sale e pepe.<br />
Quando si saranno cotti, lasciateli raffreddare.<br />
Ora la nostra pizza è pronta per essere condita.<br />
Sbriciolate il fiordilatte e poi distribuite sopra i friarielli, una manciata i pepe e un filo di olio extravergine di oliva.<br />
Infornate a 250° per circa 15 minuti.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-IihU3b0sytw/VJghJ_Gd3nI/AAAAAAAAAuY/gT9XRVLbZb4/s1600/pizza%2Bcon%2Brape2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pizza con lievito madre con fiordilatte e friarielli" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-IihU3b0sytw/VJghJ_Gd3nI/AAAAAAAAAuY/gT9XRVLbZb4/s1600/pizza%2Bcon%2Brape2.JPG" height="426" title="" width="640" /></a></div>
<br />
E con questa deliziosa pizza, vi lascio per un pò...!<br />
Il mio viaggio è arrivato finalmente, il Belgio ci aspetta!...!<br />
Un buonissimo fine anno a tutti e speriamo che il prossimo ci riservi qualcosa...! ;)<br />
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10086755260644020442noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5931566919562004741.post-32078544289708213082014-12-23T03:59:00.000-08:002014-12-23T03:59:37.106-08:00Tagliatelle in bianco con carciofi taleggio e pancetta affumicata<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-zFv8zcotLuA/VJg1FpXq2rI/AAAAAAAAAuo/2rV-hVOZYNk/s1600/carciofi1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tagliatelle in bianco con carciofi taleggio e pancetta affumicata" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-zFv8zcotLuA/VJg1FpXq2rI/AAAAAAAAAuo/2rV-hVOZYNk/s1600/carciofi1.JPG" height="412" title="" width="640" /></a></div>
<br />
Buongiorno a tutti...!<br />
Come vi ho sempre detto, amo moltissimo la pasta fatta in casa.<br />
Oggi, allora vi propongo la ricetta di un primo piatto semplice tanto gustoso!<br />
Le tagliatelle in bianco con carciofi, taleggio e pancetta affumicata.<br />
Il taleggio conferisce cremosità, la pancetta affumicata gli da quel tocco in più...e i carciofi quel favoloso gusto dolce e delicato!<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-aqdCZaSq7AE/VJg1kwFbgBI/AAAAAAAAAuw/oejaYyS65d8/s1600/carciofi2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tagliatelle in bianco con carciofi taleggio e pancetta affumicata" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-aqdCZaSq7AE/VJg1kwFbgBI/AAAAAAAAAuw/oejaYyS65d8/s1600/carciofi2.JPG" height="426" title="" width="640" /></a></div>
<br />
INGREDIENTI PER LE TAGLIATELLE<br />
300 g di farina<br />
3 uova<br />
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INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO<br />
5 carciofi<br />
200 g di taleggio<br />
50 g di Parmigiano Reggiano<br />
200 g di pancetta affumicata<br />
50 g di besciamella<br />
1 spicchio di aglio<br />
olio extravergine di oliva<br />
1/2 bicchiere di vino bianco<br />
pepe q.b.<br />
sale q.b.<br />
<br />
PREPARAZIONE PER LE TAGLIATELLE<br />
Su di una spianatoia, mettere la farina, le uova e impastare bene fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo.<br />
Lasciare riposare il panetto coperto da pellicola per alimenti, in frigo per almeno 30 minuti.<br />
Stendere le sfoglie fino ad arrivare ad uno spessore di circa mezzo mm, con la macchina per la pasta.<br />
Dopo posizionarle nel macchinario per le tagliatelle e procedere.<br />
<br />
PREPARAZIONE PER IL CONDIMENTO<br />
Puliamo per bene i carciofi privandoli delle foglie che non servono fino a far rimanere il cuore.<br />
In una padella, mettete l'olio, lo spicchio di aglio e il sale e ovviamente i carciofi tagliati a spicchi.<br />
Fate cuocere a fuoco lento fino a quando i carciofi non si sono appassiti, più o meno per circa 30 minuti e sfumate con il vino bianco.<br />
Dopo aggiungete la pancetta e fate cuocere per altri 7-8 minuti.<br />
Cuciniamo le tagliatelle in abbondante acqua leggermente salata per circa 2 minuti.<br />
Scolatele e sistematele in una pirofila di ceramica.<br />
Versate la besciamella e mescolate.<br />
Poi aggiungete il taleggio tagliato a pezzetti e i carciofi con la pancetta. (Ricordatevi di togliere l'aglio).<br />
Aggiungete un'abbondante manciata di Parmigiano Reggiano e il pepe grattugiato.<br />
Infornate a 250 ° per 10-15 minuti.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-uHOGvy0qjhc/VJg17n763nI/AAAAAAAAAu4/KOHAXv1NV_U/s1600/carciofi3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tagliatelle in bianco con carciofi taleggio e pancetta affumicata" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-uHOGvy0qjhc/VJg17n763nI/AAAAAAAAAu4/KOHAXv1NV_U/s1600/carciofi3.JPG" height="426" title="" width="640" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10086755260644020442noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5931566919562004741.post-24932347802838866212014-12-22T02:36:00.000-08:002014-12-22T02:36:50.810-08:00Sablè al cocco mirtilli e zenzero<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-4IZGq6lyz1Y/VJRukfMdDLI/AAAAAAAAAro/deOXO9A95-Q/s1600/sabl%C3%A81.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Sablè al cocco mirtilli e zenzero" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-4IZGq6lyz1Y/VJRukfMdDLI/AAAAAAAAAro/deOXO9A95-Q/s1600/sabl%C3%A81.JPG" height="426" title="" width="640" /></a></div>
<br />
Buongiorno a tutti...<br />
Eh dopo il golosissimo e soprattutto attesissimo panettone, oggi vi propongo la ricetta dei Sablè al cocco mirtilli e zenzero!<br />
Sono dei biscotti al taglio, che hanno uno spiccato sapore di burro.<br />
Adoro i classici biscotti al burro, semplici ma se si aggiunge l'ingrediente "speciale"diventano i biscotti più buoni del mondo!<br />
Il mio ingrediente segreto??<br />
Lo zenzero in polvere...<br />
Ho sostituito la buccia del lime con lo zenzero in polvere e con l'aggiunta della farina di cocco il trionfo dei sapori è assicurato!<br />
Eh poi ci sono loro...i miei amatissimi mirtilli, che colorano e danno quella punta di "aspro"che in un equilibrio perfetto di sapori, non guastano mai.<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-1ExYnporg30/VJRvaMf0mvI/AAAAAAAAArw/-HZyJnbAEHs/s1600/sabl%C3%A82.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Sablè al cocco mirtilli e zenzero" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-1ExYnporg30/VJRvaMf0mvI/AAAAAAAAArw/-HZyJnbAEHs/s1600/sabl%C3%A82.JPG" height="426" title="" width="640" /></a></div>
<br />
INGREDIENTI PER CIRCA 20 BISCOTTI<br />
85 g di burro a pomata<br />
60 g di zucchero<br />
95 g di farina 00<br />
50 g di farina di cocco<br />
1 tuorlo<br />
zenzero in polvere q.b<br />
mirtilli disidratati q.b<br />
<br />
PREPARAZIONE<br />
Lavorate il burro a pomata poi aggiungete lo zucchero e con un frullino montate fino ad ottenere una spuma chiara e piuttosto gonfia.<br />
Ora aggiungete il tuorlo e continuate a frullare fino a quando esso non si sarà completamente assorbito.<br />
Aggiungete la farina di cocco e la farina setacciata e mescolate con un cucchiaio.<br />
Quando il composto non sarà ancora compatto, aggiungete i mirtilli a pezzetti e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto bello compatto.<br />
Ora date al composto la forma di un cilindro e mettetelo su di un pezzo di carta di alluminio, che avvolgerete su se stessa come se fosse un salamino.<br />
Ora mettete il "filoncino"nel frigo e lasciatelo riposare per almeno 5 ore.<br />
Trascorso il tempo, togliere il filoncino dalla carta di alluminio e tagliare delle fettine larghe almeno 1 cm.<br />
Mettetele distanziate tra loro, su di una teglia rivestita di carta da forno.<br />
Infornate i sablè a 170° per circa 12 minuti.<br />
Sfornateli e lasciateli raffreddare.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-l_3ewEqWEKY/VJRv0ZvJlbI/AAAAAAAAAr4/md7yVRJqwTk/s1600/sabl%C3%A83.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Sablè al cocco mirtilli e zenzero" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-l_3ewEqWEKY/VJRv0ZvJlbI/AAAAAAAAAr4/md7yVRJqwTk/s1600/sabl%C3%A83.JPG" height="426" title="" width="640" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10086755260644020442noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5931566919562004741.post-70958825574165363472014-12-20T04:35:00.001-08:002014-12-20T04:35:53.187-08:00Panettone tradizionale con lievito madre<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-9VDqV_Eu8qY/VJVq2lEwtkI/AAAAAAAAAts/BRueD74pDWU/s1600/panettone1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Panettone tradizionale con lievito madre" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-9VDqV_Eu8qY/VJVq2lEwtkI/AAAAAAAAAts/BRueD74pDWU/s1600/panettone1.JPG" height="426" title="" width="640" /></a></div>
<br />
Eh finalmente è arrivato il momento più atteso dell'anno!<br />
Ahahahha.....sto parlando del mio panettone, del mio primissimo e sicuramente non ultimo panettone tradizionale con canditi e uvetta!<br />
Ci stavo pensando già da un pò...era una sfida con me stessa..!<br />
Molti pasticceri, in tv, dicono sempre che non è un dolce da poter preparare a casa ma ho sempre pensato il contrario!<br />
Così quest'anno, mi sono rimboccata le maniche e ho provato a buttarmi in questa nuova esperienza!<br />
Ho seguito la ricetta del panettone di Salvatore De Riso.<br />
Ammetto che non è semplice da preparare, richiede molto tempo e soprattutto tanta pazienza!<br />
Basta calcolare i tempi di lievitazione e "Les jeux sont fait"!!<br />
Sono davvero molto soddisfatta del risultato...insomma una piccola grande e dolce soddisfazione!<br />
Provatelo anche voi!<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ccbySk9VrVg/VJVrPyJ5daI/AAAAAAAAAt0/6R6s58e2ZY4/s1600/panettone2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Panettone tradizionale con lievito madre" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ccbySk9VrVg/VJVrPyJ5daI/AAAAAAAAAt0/6R6s58e2ZY4/s1600/panettone2.JPG" height="426" title="" width="640" /></a></div>
<br />
INGREDIENTI PER IL 1° IMPASTO<br />
150 g di lievito madre a temperatura ambiente<br />
100 g di farina manitoba<br />
6 tuorli a temperatura ambiente<br />
60 g di zucchero<br />
100 g di burro a temperatura ambiente<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
INGREDIENTI PER IL 2° IMPASTO<br />
100 g di farina manitoba<br />
6 tuorli a temperatura ambiente<br />
60 g di zucchero<br />
100 g di burro a temperatura ambiente<br />
2 cucchiaini di miele<br />
130 g di uvetta<br />
100 g di canditi<br />
semi di una bacca di vaniglia<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
PREPARAZIONE PER IL PRIMO IMPASTO<br />
Per prima cosa, dovete rinfrescare il lievito madre almeno un paio di volte per dargli più forza dato che il panettone richiede una lunga e lenta lievitazione.<br />
In una planetaria mettere il lievito madre, la farina setacciata e lo zucchero.<br />
Azionate il gancio e poco alla volta cominciate ad aggiungere i tuorli.<br />
Mi raccomando, non aggiungete il tuorlo successivo se quello precedente non si sarà assorbito all'impasto.<br />
Quando i tuorli saranno completamente assorbiti, aggiungere poco per volta il burro morbido.<br />
Lavorate l'impasto molto bene, deve incordarsi bene. (Come dire, l'impasto deve "Filare".)<br />
Una volta che avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, toglierlo dalla planetaria e sistemarlo in una dove dovrà lievitare per circa 12 ore a 28°/30°<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-yo-TK6OUBxs/VJSHbuREENI/AAAAAAAAAsI/OtHStKS0oK4/s1600/IMG_3457.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Panettone tradizionale con lievito madre" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-yo-TK6OUBxs/VJSHbuREENI/AAAAAAAAAsI/OtHStKS0oK4/s1600/IMG_3457.JPG" height="266" title="" width="400" /></a></div>
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PREPARAZIONE PER IL SECONDO IMPASTO<br />
Trascorse le 12 ore, trasferite l'impasto lievitato nella planetaria, unite la farina, lo zucchero, il miele e poco per volta i tuorli, seguendo accuratamente la stessa modalità del primo impasto.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-WuWvIOFhqxU/VJVpETA6_qI/AAAAAAAAAtQ/AxH8OjTFoiM/s1600/IMG_3459.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Panettone tradizionale con lievito madre" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-WuWvIOFhqxU/VJVpETA6_qI/AAAAAAAAAtQ/AxH8OjTFoiM/s1600/IMG_3459.JPG" height="266" title="" width="400" /></a></div>
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Quando i tuorli saranno amalgamati perfettamente all'impasto, procedete con l'aggiunta del burro, sempre poco per volta.<br />
Lavorate con cura e attentamente l'impasto, fino a che raggiunga una buona incordatura.<br />
Per ultimo unire l'uvetta precedentemente ammollata e strizzata per bene, i canditi e i semi della bacca di vaniglia.<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-OIWQ7vGYzgQ/VJVp0a6gaeI/AAAAAAAAAtY/EbvKeqbuoAU/s1600/IMG_3463.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Panettone tradizionale con lievito madre" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-OIWQ7vGYzgQ/VJVp0a6gaeI/AAAAAAAAAtY/EbvKeqbuoAU/s1600/IMG_3463.JPG" height="266" title="" width="400" /></a></div>
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L'impasto dovrà lievitare per altre tre ore a 28°/30°.<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-JgqI6-En2Yg/VJVqV4eh7SI/AAAAAAAAAtk/OclbO9Dh24c/s1600/IMG_3468.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Panettone tradizionale con lievito madre" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-JgqI6-En2Yg/VJVqV4eh7SI/AAAAAAAAAtk/OclbO9Dh24c/s1600/IMG_3468.JPG" height="266" title="" width="400" /></a></div>
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Trascorso il tempo, prendere l'impasto e con l'aiuto di un piano imburrato, cercate di dargli la forma di una palla.<br />
Questo procedimento prende il nome di pirlatura.<br />
Ora prendete l'impasto e mettetelo nell'apposito pirottino da 1 kg per i panettoni.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-mPnYluL65Ns/VJSQ1mV9vcI/AAAAAAAAAs4/9bo9BVBZG5I/s1600/IMG_3476.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Panettone tradizionale con lievito madre" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-mPnYluL65Ns/VJSQ1mV9vcI/AAAAAAAAAs4/9bo9BVBZG5I/s1600/IMG_3476.JPG" height="266" title="" width="400" /></a></div>
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Ora dovrà crescere per altre 8 ore sempre a 28°/30°.<br />
L'impasto deve raggiungere il bordo.<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-p852C4jwU40/VJSRVLFtq1I/AAAAAAAAAtA/f7BK-z2Qr0M/s1600/IMG_3480.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Panettone tradizionale con lievito madre" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-p852C4jwU40/VJSRVLFtq1I/AAAAAAAAAtA/f7BK-z2Qr0M/s1600/IMG_3480.JPG" height="266" title="" width="400" /></a></div>
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Quando l'impasto avrà raggiunto il bordo, incidete sulla superficie un taglio a croce ( io questo, però, non l'ho fatto perchè avevo paura che l'impasto si sgonfiasse) e infornate il panettone a 180° per circa 50 minuti.<br />
Una volta cotto, estraete dal forno il panettone, infilate due stecchini lunghi e resistenti alla base e mettetelo a testa in giù fino a quando non si sarà raffreddato perfettamente.<br />
Ora chiudete il panettone in un sacchetto, (il classico sacchetto per panettoni) e tenetelo a riposo per due giorni prima di mangiarlo.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-PseOS6jUhCI/VJVroe8IZDI/AAAAAAAAAuA/SwPfwFIbpGk/s1600/panettone3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Panettone tradizionale con lievito madre" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-PseOS6jUhCI/VJVroe8IZDI/AAAAAAAAAuA/SwPfwFIbpGk/s1600/panettone3.JPG" height="426" title="" width="640" /></a></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-LN2YF9YE1Gk/VJRD_I-ey2I/AAAAAAAAArQ/UDny2wRPcGk/s1600/rose1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img alt="Rose natalizie con miele e noci" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-LN2YF9YE1Gk/VJRD_I-ey2I/AAAAAAAAArQ/UDny2wRPcGk/s1600/rose1.JPG" height="402" title="" width="640" /></a><br />
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Buongiorno a tutti voi mie cari lettori e lettrici.<br />
Comincia il countdown a Natale e manca veramente pochissimo! ;)<br />
Questi giorni sono stata impegnata, o per meglio dire, mi sono cimentata nella preparazione del Panettone classico!<br />
Lo pubblicherò domani, per cui chi è interessato potrebbe dare una sbirciatina al mio blog o alla mia pagina facebook!<br />
Ma torniamo a noi...oggi ho preparato le rose natalizie con miele e noci.<br />
Si tratta di un dolce natalizio tipico pugliese.<br />
In realtà si chiamano Cartellate, ma nel mio paese le chiamiamo rose.<br />
Nella tradizione cristiana rappresenterebbero l'aureola o meglio ancora le fasce che avvolgevano il Bambin Gesù nella culla.<br />
E'un impasto a base di olio di oliva, farina e vino bianco e una volta fritte, vengono condite o con del vin cotto di uva, o con del vin cotto di fichi, o con del miele e granella di noci.<br />
Le rose natalizie potrebbero essere anche cotte al forno e cosparse di zucchero a velo, simile alle chiacchiere di Carnevale.<br />
Io le preferisco fritte, se viene preparato un buon impasto, vedrete che non assorbiranno per nulla l'olio e saranno fragranti e gustose!<br />
<a name='more'></a><br />
INGREDIENTI PER 500 g DI ROSE NATALIZIE<br />
500 g di farina 00<br />
50 g di olio extra vergine di oliva<br />
vino bianco caldo q.b<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-J4GvZLrWfWM/VJQjatWIZ-I/AAAAAAAAAqw/GgcMhrGpoAU/s1600/IMG_3488.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Rose natalizie con miele e noci" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-J4GvZLrWfWM/VJQjatWIZ-I/AAAAAAAAAqw/GgcMhrGpoAU/s1600/IMG_3488.JPG" height="188" title="" width="320" /></a></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-8d0Z8E6dgho/VJQkTacXdPI/AAAAAAAAAq4/j4BsIzivS_I/s1600/IMG_3492.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-8d0Z8E6dgho/VJQkTacXdPI/AAAAAAAAAq4/j4BsIzivS_I/s1600/IMG_3492.JPG" height="212" width="320" /></a></div>
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PREPARAZIONE </div>
Versare sulla spianatoia la farina formando una fontana.<br />
Al centro versare l'olio e il vino bianco caldo quanto basta o meglio, fino a raggiungere un impasto omogeneo che non dovrà essere nè troppo morbido nè troppo asciutto.<br />
Assicuratevi che sia una via di mezzo.<br />
Preparato l'impasto farlo riposare circa 30 minuti a temperatura ambiente.<br />
Trascorso il tempo, prelevare dall'impasto una pallina che stenderemo e passeremo nella macchina per impasti.<br />
La sfoglia dovrà essere sottile.<br />
Da questa sfoglia di pasta, tagliare con la rotella delle strisce larghe più o meno 2 cm.<br />
Esse verranno unite e avvolte su se stesse sino a formare delle rose con cavità e aperture.<br />
Continuare sino ad esaurimento dell'impasto.<br />
Dopo averle preparate, lasciarle asciugare per un'intera notte.<br />
Il giorno seguente, le friggiamo sino a doratura, in abbondante olio extra vergine di oliva.<br />
Le scoliamo per bene su della carta assorbente e le lasciamo raffreddare.<br />
Come vi ho già accennato in precedenza, potete condirle a vostro piacimento.<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-LDZtDbjwH70/VJRElx-GOdI/AAAAAAAAArY/-Z6PTkS7kOs/s1600/rose4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Rose natalizie con miele e noci" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-LDZtDbjwH70/VJRElx-GOdI/AAAAAAAAArY/-Z6PTkS7kOs/s1600/rose4.JPG" height="426" title="" width="640" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10086755260644020442noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5931566919562004741.post-91945438825916308342014-12-16T05:49:00.000-08:002014-12-16T05:49:16.159-08:00Trofie di grano arso con ceci cozze e rucola<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-naHJfJp-yWU/VJA2c2cgXBI/AAAAAAAAAqI/8CYIDxdtcys/s1600/trofie%2Barse1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Trofie di grano arso con ceci cozze e rucola" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-naHJfJp-yWU/VJA2c2cgXBI/AAAAAAAAAqI/8CYIDxdtcys/s1600/trofie%2Barse1.JPG" height="334" title="" width="640" /></a></div>
<br />
Buongiorno a tutti cari lettori e care lettrici.<br />
Come sappiamo, in commercio ci sono tanti tipi di farine, usate nella preparazione di pasta fresca o impasti lievitati.<br />
Come spesso vi ho detto, amo moltissimo la pasta fresca fatta in casa, specie se viene utilizzata la farina di grano arso.<br />
Oggi infatti vi propongo la ricetta di un primo piatto dal colore tipicamente autunnale/invernale e dal sapore intenso dato dalla farina di grano arso.<br />
Le trofie di grano arso con ceci cozze e rucola è un primo piatto, come dire, accattivante dal punto di vista visivo e in particolar modo le papille sprizzano di gioia al momento dell'assaggio!;)<br />
La farina di grano arso, tipicamente pugliese, ha un gusto davvero particolare, diverso da tutte le altre e a mio avviso una delle più saporite.<br />
Per essere più precise, la farina di grano arso è ricavata dalla tostatura del frumento duro, seguita dalla macinatura dei semi fino a ridurli in una polvere grossolana.<br />
Effettivamente, non è una vera e propria farina, bensì una semola, poichè ha una grana più spessa e non è prodotta dal grano tenero.<br />
Oggi, viene prodotta in maniera completamente diversa dal passato; oggi viene destinato ad una semplice tostatura, come quella del caffè.<br />
Quindi abbiamo il classico gusto di "COTTO" e in particolar modo "AFFUMICATO" che con la cremosità dei ceci, i gusto sapido delle cozze e la croccantezza della rucola si sposa alla perfezione.<br />
<a name='more'></a><br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-bsX-jqk1sBg/VJA22lcMqLI/AAAAAAAAAqQ/fI6qwuNyU3M/s1600/trofie%2Barse2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Trofie di grano arso con ceci cozze e rucola" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-bsX-jqk1sBg/VJA22lcMqLI/AAAAAAAAAqQ/fI6qwuNyU3M/s1600/trofie%2Barse2.JPG" height="426" title="" width="640" /></a></div>
<br />
INGREDIENTI PER LE TROFIE DI GRANO ARSO (PER 4 PERSONE)<br />
150 g di farina di grano arso<br />
200 g di semola rimacinata<br />
100 ml di acqua a temperatura ambiente<br />
<br />
INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO<br />
1 kg di cozze<br />
350 g di ceci<br />
rucola q.b<br />
1 spicchio d'aglio<br />
olio extra vergine d'oliva<br />
pepe e sale q.b.<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/--sIvBUZevGU/VJA3UEsHxCI/AAAAAAAAAqY/USEQ6BIGMLk/s1600/trofie%2Barse3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Trofie di grano arso con ceci cozze e rucola" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/--sIvBUZevGU/VJA3UEsHxCI/AAAAAAAAAqY/USEQ6BIGMLk/s1600/trofie%2Barse3.JPG" height="426" title="" width="640" /></a></div>
<br />
PREPARAZIONE PER LE TROFIE DI GRANO ARSO<br />
Su di una spianatoia mescolare la farina di grano arso e la semola rimacinata.<br />
Aggiungere l'acqua e impastare.<br />
Dovreste ottenere un impasto liscio, omogeneo e asciutto.<br />
Lasciate riposare per circa 15 minuti.<br />
Trascorso il tempo, formate dei filoncini e cominciate a preparare le trofie.<br />
Lasciatele cosparse di semola in modo che non si attacchino.<br />
<br />
PREPARAZIONE PER IL CONDIMENTO<br />
Per prima cosa ci occupiamo della cottura dei ceci.<br />
Mettete in ammollo i ceci, la sera prima di preparare questo primo piatto.<br />
Il giorno dopo, lessare i ceci in abbondante acqua, leggermente salata per circa 3 ore.<br />
Nel frattempo ci occupiamo delle cozze.<br />
Lavate le cozze e mettiamole in una padella capiente a fuoco medio in modo che si aprano tutte.<br />
Quando si saranno aperte, lasciatele raffreddare, poi estraete il frutto e lasciamole da parte con la loro acqua di cottura.<br />
In un'altra padella, soffriggere lo spicchio d'aglio con l'olio di oliva.<br />
Quando l'aglio si sarà dorato, toglietelo, aggiungete i ceci precedentemente scolati e le cozze insieme alla loro acqua di cottura.<br />
Lasciate insaporire il tutto per almeno 1 ora.<br />
Trascorso il tempo, passiamo alla cottura delle trofie.<br />
Fatele cuocere in una pentola con abbondante acqua salata per circa 10 minuti.<br />
Quando saranno cotte, scolate la pasta e versatela nel condimento.<br />
Fate insaporire a fuoco basso e aggiungete a fine cottura la rucola che dovrà rimanere croccante.<br />
Servite con un goccio di olio extravergine di oliva e un'abbondante macinata di pepe nero.<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-x0wgCW9Gq-0/VJA4LpSnoqI/AAAAAAAAAqg/NE81A1rMzpU/s1600/trofie%2Barse4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Trofie di grano arso con ceci cozze e rucola" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-x0wgCW9Gq-0/VJA4LpSnoqI/AAAAAAAAAqg/NE81A1rMzpU/s1600/trofie%2Barse4.JPG" height="426" title="" width="640" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10086755260644020442noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5931566919562004741.post-34308759841156794002014-12-13T03:50:00.000-08:002014-12-13T03:51:31.977-08:00Brioche natalizie con crema alla cannella e uvetta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-w_aMtLFwhAg/VIwmBE4eTHI/AAAAAAAAApk/eU2151ChT7A/s1600/brioche%2Bnatale1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Brioche natalizie con crema alla cannella e uvetta" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-w_aMtLFwhAg/VIwmBE4eTHI/AAAAAAAAApk/eU2151ChT7A/s1600/brioche%2Bnatale1.JPG" height="388" title="" width="640" /></a></div>
<br />
Il natale si avvicina, a dire il vero mancano solo due settimane!<br />
Chi di voi ha mangiato la prima fetta di panettone?? ;)<br />
Lo ammetto, io l'ho già assaggiato, non ho saputo resistere.......<br />
Poi, mentre gustavo la morbidissima fetta colma di uvetta, ho pensato perchè non proporre il gusto del panettone in una meravigliosa brioche a forma di girella??<br />
Io, non ne ho visti in giro, intendo con la cannella....!<br />
Insomma mi è balenata questa idea e man mano ha preso forma, colore e soprattutto sapore.<br />
Ho unito alla morbidezza della brioche, la sfogliatura dei cornetti così da creare una brioche sfogliata in tema natalizio, arricchita dalla crema alla cannella, tipico sapore dei dolci lievitati come il KRINGEL ESTONE, e l'uvetta.<br />
Ottima per una golosa colazione e perchè no, ideale anche per un piccolo spuntino pomeridiano con una gustosa tazza di tè alla vaniglia e magari sognare di gustare tutto in una carinissima Afternoon tea londinese!<br />
Buon viaggio a tutti allora! ;)<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-vq_c8d4p_sE/VIwmoBXjz2I/AAAAAAAAAps/DEOFpIzMkLQ/s1600/brioche%2Bnatale2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Brioche natalizie con crema alla cannella e uvetta" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-vq_c8d4p_sE/VIwmoBXjz2I/AAAAAAAAAps/DEOFpIzMkLQ/s1600/brioche%2Bnatale2.JPG" height="412" title="" width="640" /></a></div>
<br />
INGREDIENTI PER 13 BRIOCHE<br />
250 g di farina manitoba<br />
1 cucchiaino di sale<br />
3 cucchiai di zucchero<br />
15 g di lievito di birra fresco<br />
180 ml di latte 80 g di burro a temperatura ambiente<br />
uvetta q.b<br />
<br />
INGREDIENTI PER LA CREMA ALLA CANNELLA<br />
2 tuorli<br />
250 ml di latte<br />
70 g di zucchero<br />
14 g di maizena (amido di mais)<br />
cannella q.b.<br />
<br />
PREPARAZIONE PER LA CREMA ALLA CANNELLA<br />
Portate ad ebollizione il latte.<br />
Lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete l'amido di mais setacciato e poco per volta unite il latte caldo.<br />
Portate ad ebollizione a fuoco dolce fino a raggiungere la consistenza desiderata, piuttosto densa insomma.<br />
Copritela con la pellicola a contatto e lasciatela intiepidire.<br />
Ora fate ammollare l'uvetta nell'acqua fredda per circa 10 minuti.<br />
Sciacquatela, strizzatela per bene e versatela nella crema.<br />
Aggiungete la cannella e mescolate.<br />
<br />
PREPARAZIONE PER L'IMPASTO DELLE BRIOCHE<br />
Fate intiepidire il latte e scioglietevi il lievito di birra.<br />
Nel frattempo in una planetaria, versate la farina, lo zucchero, il sale e mescolate.<br />
Ora aggiungete il latte dove avete precedentemente sciolto il lievito di birra e impastate per almeno 10 minuti.<br />
L'impasto deve risultare elastico, non grumoso e leggermente appiccicoso.<br />
Mettete l'impasto in un recipiente coperto da un canovaccio e fate lievitare per almeno 3 ore.<br />
Trascorso questo tempo cominciamo a fare le nostre sfogliature.<br />
Non spaventatevi, è piuttosto semplice.<br />
Infariniamo per bene il piano da lavoro, versiamoci sopra l'impasto e cerchiamo di dargli la forma di un rettangolo con uno spessore di circa un centimetro.<br />
Ora possiamo spalmare su tutta la superficie dell'impasto il burro a temperatura ambiente.<br />
Fate attenzione a non "strappare" la pasta.<br />
Fatto ciò, ripiegate la parte sinistra verso destra fino a metà del rettangolo e poi la parte destra verso sinistra.<br />
Stendiamo leggermente con il mattarello la striscia.<br />
Ora facciamo lo stesso procedimento, ma con la parte superiore e inferiore.<br />
Prendete la parte superiore dell'impasto e piegatela verso il basso, sempre fino a metà.<br />
Facciamo la stessa cosa con la parte inferiore, cioè portatela alla metà del rettangolo fino a metà<br />
Ora abbiamo ottenuto un pacchetto.<br />
Prendiamo un vassoio per dolci, lo cospargiamo di farina e ci mettiamo sopra l'impasto.<br />
Lo riponete in frigorifero per 15 minuti.<br />
Trascorso il tempo necessario, stendete nuovamente l'impasto e ripetete l'operazione per altre 3 volte intervallati sempre dai 15 minuti.<br />
Infine, stendiamo l'impasto non molto sottile dandogli sempre la forma rettangolare, lo cospargiamo con la nostra crema alla cannella e uvetta e lo ripieghiamo su stesso dandogli la forma di un rotolo.<br />
Tagliatelo a strisce piuttosto larghe, più o meno due centimetri e mettetele su una teglia ricoperta di carta da forno.<br />
Schiacciatele leggermente con le mani e lasciate lievitare per almeno un paio d'ore.<br />
<br />
PICCOLO CONSIGLIO: io ho deciso di non farle lievitare per altre 2 ore, per poterle congelare.<br />
Così da poterle magiare sempre fragranti la mattina.<br />
Se doveste decidere di congelarle, la sera prima le togliete dal freezer e le mettete in una teglia a lievitare a temperatura ambiente, la mattina le infornate in forno caldo a 200° per circa 12 minuti.<br />
<br />
Se doveste invece decidere di non fare questo procedimento, le lasciate lievitare per 2 ore e poi infornatele allo stesso modo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-bNmjdK4xYC8/VIwnxUVzqlI/AAAAAAAAAp4/xzio8QcXg9U/s1600/brioche%2Bnatale3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Brioche natalizie con crema alla cannella e uvetta" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-bNmjdK4xYC8/VIwnxUVzqlI/AAAAAAAAAp4/xzio8QcXg9U/s1600/brioche%2Bnatale3.JPG" height="388" title="" width="640" /></a></div>
<br />
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10086755260644020442noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5931566919562004741.post-36654514148594119832014-12-12T02:45:00.001-08:002014-12-12T02:57:52.077-08:00Gnocchi con friggitelli e mascarpone<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-viXLmdjotHA/VImot5UWyiI/AAAAAAAAApM/QJV1h-Jw0EU/s1600/gnocchi1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Gnocchi con friggitelli e mascarpone" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-viXLmdjotHA/VImot5UWyiI/AAAAAAAAApM/QJV1h-Jw0EU/s1600/gnocchi1.JPG" height="410" title="" width="640" /></a></div>
<br />
Gli gnocchi costituiscono un piatto davvero sostanzioso e soprattutto semplice da preparare!<br />
Si adattano benissimo a diversi condimenti e possono essere preparati con diverse farine.<br />
I più gettonati sono gli gnocchi di patate e oggi vi propongo un primo piatto molto molto saporito!<br />
Sono degli gnocchi di patate accompagnati da un sughetto a base di mascarpone e friggitelli.<br />
I friggitelli sono un piatto della cucina campana e appartengono alla famiglia dei peperoni.<br />
Sono dei peperoni verdi nani, dolci e non piccanti.<br />
Di solito vengono cucinati in padella con abbondante olio extravergine di oliva precedentemente lavati e asciutti.<br />
Si tratta di un primo piatto, come dicevo davvero sostanzioso e molto appetitoso data dalla cremosità del mascarpone e dal gusto intenso dei friggitelli.<br />
<a name='more'></a><br />
INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI (per circa 4 persone)<br />
500 g di patate<br />
200 g di farina<br />
1 uovo<br />
<br />
INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO<br />
500 g di friggitelli<br />
pomodorini ciliegino (circa una decina)<br />
170 g di mascarpone<br />
1 spicchio di aglio<br />
basilico<br />
sale e pepe q.b<br />
<br />
PREPARAZIONE PER GLI GNOCCHI<br />
Lessiamo le patate in abbondante acqua salata.<br />
Lasciatele cuocere fino a che con i rebbi di una forchetta riuscite a infilarli nelle patate.<br />
Ancora calde, sbucciatele, mettetele nello schiacciapatate versatele sulla spianatoia ben infarinata.<br />
Aggiungete la farina e l'uovo e iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto senza grumi.<br />
Ora dividete l'impasto in tanti filoni dello spessore di circa 2 cm e iniziate a tagliare gli gnocchi poggiandoli su di un vassoio infarinato.<br />
Lasciate riposare gli gnocchi per almeno 20 minuti prima di cuocerli in abbondante acqua salata.<br />
Scolateli quando saliranno a galla.<br />
Per non farli attaccare tra loro aggiungete un po di olio di oliva.<br />
<br />
PREPARAZIONE PER IL CONDIMENTO<br />
Lavate i friggitelli, asciugateli per bene, eliminate il picciolo e incidete a metà la parte alta con un coltello (eliminate anche i semini).<br />
Tagliateli a pezzettini e versateli in una padella con l'olio d'oliva.<br />
Aggiungete un pizzico di sale, cuocete a fiamma bassa fino a che non appassiranno coprendoli con un coperchio.<br />
Quando si saranno appassiti, alzate un pò la fiamma e continuate la cottura per altri 7-8 minuti.<br />
Ora prendiamo i pomodorini precedentemente lavati e privati del picciolo. Incideteli a croce nella parte superiore e versateli in un pentola con dell'acqua bollente e lasciateli cuocere per almeno 6-6 minuti.<br />
Scolateli e ancora caldi spellateli.<br />
Metteteli in una padella con uno spicchio d'aglio, l'olio e il basilico<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
e lasciateli cucinare per almeno 10 minuti.<br />
Quando saranno cotti aggiungeteli ai friggitelli.<br />
Ora potete aggiungere il mascarpone e poi gli gnocchi. Mantecate bene e servite con qualche foglia di basilico.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-4tmCbqhkRRg/VImpOTN2_aI/AAAAAAAAApU/SSUAunIybfA/s1600/gnocchi2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Gnocchi con friggitelli e mascarpone" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-4tmCbqhkRRg/VImpOTN2_aI/AAAAAAAAApU/SSUAunIybfA/s1600/gnocchi2.JPG" height="418" title="" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10086755260644020442noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5931566919562004741.post-3860123324237454172014-12-10T06:44:00.003-08:002014-12-10T06:50:14.079-08:00Mini tarte con ganache al cioccolato bianco e lime e gelèe al mango<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-N8YCrb_bFGs/VIhbnrdKBDI/AAAAAAAAAos/-VQ_inVXMEo/s1600/mango1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Mini tarte con ganache al cioccolato bianco e lime e gelèe al mago" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-N8YCrb_bFGs/VIhbnrdKBDI/AAAAAAAAAos/-VQ_inVXMEo/s1600/mango1.JPG" height="262" title="" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
Oggi, dopo un paio di giorni di assenza, dovuta a qualche problema con il pc vi propongo la ricetta di un dolcetto davvero davvero carino! ;)<br />
<div>
Sto parlando delle mini tarte con una golosissima ganache al cioccolato bianco e lime con una cupoletta di gelèe al mango.</div>
<div>
Credo che l'accostamento tra i vari ingredienti sia perfetto, soprattutto il binomio cioccolato bianco e mango!</div>
<div>
Ci sono diverse consistenze, partiamo dalla friabilità della frolla, per poi raggiungere il cuore morbido della ganache e concludiamo il tutto con la gelèe al mango che sgrassa e soprattutto rinfresca il palato assieme al profumo del lime.<br />
<br />
<a name='more'></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-CE2kv9NYyRQ/VIhcAX16hyI/AAAAAAAAAo0/7e_zWdUWlh8/s1600/mango2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Mini tarte con ganache al cioccolato bianco e lime e gelèe al mago" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-CE2kv9NYyRQ/VIhcAX16hyI/AAAAAAAAAo0/7e_zWdUWlh8/s1600/mango2.JPG" height="404" title="" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
INGREDIENTI PER LA FROLLA</div>
<div>
235 g di farina<br />
150 g di burro<br />
un pizzico di sale<br />
100 g di zucchero<br />
2 tuorli<br />
<br />
INGREDIENTI PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO E LIME<br />
250 g di cioccolato bianco<br />
200 ml di panna fresca liquida<br />
scorza grattugiata di 1 lime<br />
<br />
INGREDIENTI PER LA GELEE AL MANGO<br />
1 mango maturo<br />
100 ml di acqua<br />
40 g di zucchero<br />
2 fogli di colla di pesce<br />
<br />
PREPARAZIONE PER LA FROLLA<br />
In una planetaria versare la farina setacciata, il sale e il burro ammorbidito a pezzetti.<br />
Impastare fino ad ottenere delle briciole e fino a quando il burro non si sarà incorporato alla farina.<br />
Ora aggiungete lo zucchero, e continuate ad impastare.<br />
Versiamo i tuorli e lavoriamola fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati.<br />
Non lavoratela troppo altrimenti tenderà ad ammorbidirsi troppo.<br />
Ora riponetela in frigo coperta da una pellicola per alimenti, per almeno un paio d'ore.<br />
<br />
PREPARAZIONE PER LA GELEE AL MANGO<br />
Sbucciate il mango e raccogliete la polpa nel bicchiere del minipimer, frullate e passate la polpa al setaccio.<br />
Prelevate una piccola parte e mettetela in un pentolino insieme all'acqua e lo zucchero.<br />
Portate ad ebollizione, spegnete il fuoco e incorporate la colla di pesce strizzata precedentemente ammollata in acqua fredda.<br />
Amalgamare bene con un cucchiaio e aggiungete al resto della polpa.<br />
Versate la gelèe nell'apposito stampo di silicone a forma di cupolette e mettete in freezer per almeno un paio di ore.<br />
<br />
PREPARAZIONE PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO E LIME<br />
In un pentolino mettete la panna e portate a bollore.<br />
Versare il cioccolato bianco a pezzetti e lasciate sciogliere a fuoco spento.<br />
Ora grattugiate la scorza del lime e lasciate raffreddare per almeno 2 o 3 ore.<br />
<br />
MONTAGGIO DEL DOLCE<br />
Ora possiamo stendere la frolla, su di una spianatoia infarinata.<br />
Non stendetela troppo, i cestini devono essere "corposi" e resistenti.<br />
Io ho uno stampo di alluminio, ma voi potete scegliere qualsiasi forma.<br />
Infornateli a 170° per circa 15-20 minuti.<br />
Sfornateli e lasciateli raffreddare.<br />
Ora possiamo procedere al montaggio delle mini tarte.<br />
Mettiamo la ganache al cioccolato bianco e lime nelle mini tarte (io non l'ho montata, perchè sopra ci metterete le cupolette di gelèe al mango).<br />
Sformiamo le cupolette di gelèe al mago e poggiamole sulle mini tarte.<br />
Le mettiamo in frigorifero fino a che la gelèe si scongeli del tutto.<br />
Prima di servire le mini tarte lasciatele a temperature ambiente almeno per 10 minuti.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-q7p3euLrfMo/VIhcQZQuKUI/AAAAAAAAAo8/V7RWlMRkvro/s1600/mango3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Mini tarte con ganache al cioccolato bianco e lime e gelèe al mago" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-q7p3euLrfMo/VIhcQZQuKUI/AAAAAAAAAo8/V7RWlMRkvro/s1600/mango3.JPG" height="314" title="" width="640" /></a></div>
<br /></div>
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<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10086755260644020442noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5931566919562004741.post-4651023500666181662014-12-06T03:59:00.003-08:002014-12-06T03:59:41.256-08:00Cestini di frolla al cacao con mou ganache al cioccolato fondente e cocco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-x7vM0FQBjWo/VILuoOT-vyI/AAAAAAAAAoM/Z_WBWxry0dw/s1600/mou1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cestini di frolla al cacao con mou ganache al cioccolato fondente e cocco" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-x7vM0FQBjWo/VILuoOT-vyI/AAAAAAAAAoM/Z_WBWxry0dw/s1600/mou1.JPG" height="322" title="" width="640" /></a></div>
<br />
Il mou??<br />
Chi non ama il mou??<br />
E' una fantastica salsa creata da un emulsione tra il caramello e la panna..insomma una vera goduria!<br />
Come tutti sappiamo il mou è quella meraviglia che si trova nelle barrette Mars, o Twix o Snikers...!<br />
Insomma, per non farla lunga..oggi vi propongo dei carinissimi cestini di frolla al cacao, nei quali regna sovrano il mou e per finire una ciocchetta di ganache al cioccolato fondente con una spolverata di cocco!<br />
Che dire, una vera e propria bontà....il mou è cremosissimo e con il cioccolato fondente è fantastico perchè riesce a spezzare la sua dolcezza....eh poi arriva il cocco, una ventata esotica che racchiude il tutto con un esplosione di sapori straordinari!<br />
Allora che aspettate a provarli??<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-F5dGrgSvgt8/VILvGXNCZtI/AAAAAAAAAoU/3hM9fSZWhsg/s1600/mou2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cestini di frolla al cacao con mou ganache al cioccolato fondente e cocco" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-F5dGrgSvgt8/VILvGXNCZtI/AAAAAAAAAoU/3hM9fSZWhsg/s1600/mou2.JPG" height="380" title="" width="640" /></a></div>
<br />
INGREDIENTI PER LA FROLLA AL CACAO (io ho utilizzato la ricetta di Luca Montersino)<br />
235 g di farina<br />
15 g di cacao amaro<br />
150 g di burro<br />
un pizzico di sale<br />
100 g di zucchero<br />
2 tuorli<br />
<br />
INGREDIENTI PER IL MOU (per circa 500 ml di salsa)<br />
350 g di zucchero<br />
200 ml di acqua<br />
250 ml di panna fresca liquida<br />
<br />
INGREDIENTI PER LA GANACHE<br />
250 ml di panna fresca liquida<br />
250 g di cioccolato fondente<br />
30 g di burro<br />
<br />
PREPARAZIONE PER LA FROLLA AL CACAO<br />
In una planetaria versare la farina setacciata, il cacao, il sale e il burro ammorbidito a pezzetti.<br />
Impastare fino ad ottenere delle briciole e fino a quando il burro non si sarà incorporato alla farina.<br />
Ora aggiungete lo zucchero, e continuate ad impastare.<br />
Versiamo i tuorli e lavoriamola fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati.<br />
Non lavoratela troppo altrimenti tenderà ad ammorbidirsi troppo.<br />
Ora riponetela in frigo coperta da una pellicola per alimenti, per almeno un paio d'ore.<br />
<br />
PREPARAZIONE PER IL MOU<br />
In un pentolino versate lo zucchero e versate a filo l'acqua.<br />
Ricordate che il caramello non va toccato altrimenti cominceranno a formarsi i grumi e con l'aggiunta, successivamente, della panna lo zucchero tenderà a perdere la sua collosità.<br />
Dicevamo....lasciate sciogliere lo zucchero a fuoco dolce e quando avrà raggiunto i 175° versate il burro a pezzi e mescolate fino quando esso si sarà incorporato perbene al caramello.<br />
Nel frattempo, in un pentolino riscaldate la panna (andrà riscaldata perchè se versata fredda, rischiate di creare lo shock termico e quindi la formazione di grumi), e versatela nel caramello.<br />
Mescolate ancora per altri 3-4 minuti fino a che la salsa al mou diventi bella cremosa.<br />
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.<br />
<br />
PREPARAZIONE PER LA GANACHE<br />
In un pentolino versate la panna e portatela a bollore.<br />
Versate il cioccolato tagliato a pezzi e lasciate sciogliere.<br />
Mescolate con cura e lasciate raffreddare.<br />
<br />
COMPOSIZIONE DEI CESTINI<br />
Ora possiamo stendere la frolla, su di una spianatoia infarinata.<br />
Non stendetela troppo, i cestini devono essere "corposi" e resistenti.<br />
Io ho uno stampo di alluminio, ma voi potete scegliere qualsiasi forma.<br />
Infornateli a 170° per circa 15-20 minuti.<br />
Sfornateli e lasciateli raffreddare.<br />
Ora possiamo procedere al montaggio dei cestini di frolla.<br />
Con un cucchiaino versate il mou in ciascun cestino e lasciate solidificare per circa 10-15 minuti in frigorifero.<br />
Versiamo la ganache in una sac a poche, e formiamo dei ciuffetti sui cestini.<br />
Continuiamo fino ad esaurimento.<br />
Spolveriamoli con della farina di cocco e riponiamo in frigorifero.<br />
Prima di servirli, lasciate che si rassettino a temperatura ambiente per almeno 10 minuti.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-2t9e2Gtkht4/VILvdT_I11I/AAAAAAAAAoc/W2RZ_sabHNo/s1600/mou3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cestini di frolla al cacao con mou ganache al cioccolato fondente e cocco" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-2t9e2Gtkht4/VILvdT_I11I/AAAAAAAAAoc/W2RZ_sabHNo/s1600/mou3.JPG" height="244" title="" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10086755260644020442noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5931566919562004741.post-28711370810401537212014-12-05T03:27:00.000-08:002014-12-05T03:27:29.568-08:00Biscotti natalizi con vaniglia e zenzero e cacao e cannella<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Lq1mD3tZ7hE/VIGVFe8jg5I/AAAAAAAAAn0/8RkbAcgZpXE/s1600/biscotti3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Biscotti natalizi con vaniglia e zenzero e cacao e cannella" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Lq1mD3tZ7hE/VIGVFe8jg5I/AAAAAAAAAn0/8RkbAcgZpXE/s1600/biscotti3.JPG" height="416" title="" width="640" /></a></div>
<br />
Buongiorno a tutti...!!<br />
E'vero...vi ho abbandonato ma come vi accennai la volta scorsa, Natale, ma in particolar modo capodanno si avvicina e con lui anche il nostro viaggio!<br />
Devo ammettere, a malincuore, che quest'anno si sente poco l'atmosfera natalizia...!!<br />
Oh è solo una mia impressione??<br />
Lo noto per le strade e l'atmosfera natalizia non si respira per nulla!<br />
E' davvero triste...però :(<br />
Ma....a noi non ci imposta più di tanto..!<br />
Adoro il Natale e preparare i biscotti e far tante cose...addobbare la casa...!!:)<br />
Ma torniamo a noi...<br />
Oggi vi propongo i biscottini al burro dalle diverse forme e dai sapori variopinti..!<br />
Sinceramente, la settimana scorsa ho postato le sfogliatelle frolle di Sal De Riso, la frolla mi è piaciuta tantissimo e così ho utilizzato quella per preparare i biscotti.<br />
Ovviamente aggiungendo diversi ingredienti per renderli più gustosi.<br />
Conoscerete tutti sicuramente, l'omino di pan di zenzero...l'uomo focaccina del cartone animato "Shrek"...lo adoro... :) :)<br />
Ho preparato i biscotti al burro semplici e li ho aromatizzati con la vaniglia e lo zenzero mentre in quelli al cacao ho aggiunto la cannella...proprio per rimanere in tema natalizio!...:)<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-vWmVoghDlgo/VIGUSAI35aI/AAAAAAAAAns/V7tJyhUIo7c/s1600/biscotti1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Biscotti natalizi con vaniglia e zenzero e cacao e cannella" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-vWmVoghDlgo/VIGUSAI35aI/AAAAAAAAAns/V7tJyhUIo7c/s1600/biscotti1.JPG" height="406" title="" width="640" /></a></div>
<br />
INGREDIENTI PER LA FROLLA ALLA VANIGLIA E ZENZERO<br />
500 g di farina 00<br />
200 g di zucchero<br />
300 g di burro<br />
60 g di tuorli<br />
50 g di uova intere<br />
3 g di sale<br />
1 baccello di vaniglia<br />
zenzero in polvere q.b.<br />
<br />
INGREDIENTI PER LA FROLLA AL CACAO E CANNELLA<br />
500 g di farina 00<br />
200 g di zucchero<br />
300 g di burro<br />
60 g di tuorli<br />
50 g di uova intere<br />
3 g di sale<br />
20 g di cacao amaro<br />
cannella in polvere q.b.<br />
<br />
PREPARAZIONE PER LA FROLLA ALLA VANIGLIA E ZENZERO<br />
Disponete a fontana la farina setacciata e al centro emulsionate i tuorli con l'uovo, il sale i semi di vaniglia, lo zucchero il burro ammorbidito e lo zenzero in polvere.<br />
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e lasciate assorbire tutta la farina.<br />
Impastate per circa 1 minuto e formate un panetto ricoperto di pellicola che riporrete in frigorifero per almeno un paio di ore.<br />
Utilizzate la pasta frolla ben fredda, così eviterete che si frantumi.<br />
<br />
N.B. la frolla al cacao e cannella ha il medesimo procedimento della frolla precedente, infatti ho aggiunto solo il cacao e la cannella, omettendo ovviamente la vaniglia e lo zenzero.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ECm_EYMPVO4/VIGVjv-aUFI/AAAAAAAAAn8/xLZqTiKWHg8/s1600/biscotti2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Biscotti natalizi con vaniglia e zenzero e cacao e cannella" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ECm_EYMPVO4/VIGVjv-aUFI/AAAAAAAAAn8/xLZqTiKWHg8/s1600/biscotti2.JPG" height="426" title="" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Con questa ricetta partecipo al Contest i "<a href="http://lacascatadeisapori.altervista.org/dolci-natale/#">Dolci di Natale</a>" di la Cascata dei Sapori in Collaborazione con AntoCrea.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<img src="http://lacascatadeisapori.altervista.org/wp-content/uploads/2014/11/10735672_10205137532101998_1875552526_n.jpg" height="367" style="-webkit-user-select: none; cursor: zoom-in;" width="275" />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;" />
<br />
<br />
<br style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;" />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10086755260644020442noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5931566919562004741.post-79457157498362170332014-12-01T02:18:00.000-08:002014-12-01T02:18:08.024-08:00Cubotto di salmone alle erbe con Senape al miele<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-d9-v2qBKCUI/VHjAA5FSbxI/AAAAAAAAAnM/zIyDXDaaH5Y/s1600/salmone1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cubotto di salmone alle erbe con senape al miele" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-d9-v2qBKCUI/VHjAA5FSbxI/AAAAAAAAAnM/zIyDXDaaH5Y/s1600/salmone1.JPG" height="360" title="" width="640" /></a></div>
<br />
Buongiorno a tutti cari lettori e care lettrici!<br />
Vi ho già detto che adoro il salmone?<br />
Ecco ora lo sapete!<br />
La volta scorsa, vi ho proposto la ricetta del Salmone in salsa Teriyaki...!<br />
Ottimo, davvero ottimo....questa volta invece, vi propongo sempre il filetto di salmone, io l'ho chiamato cubotto, perchè effettivamente ha quella forma, insaporito con diverse erbe e spezie con una cremosissima e saporitissima <a href="http://www.eurofood.it/prodottoDet.aspx?idA=162&idProd=60">Senape al Miele Maille</a>.<br />
Di solito la senape ha un sapore piuttosto forte, e a volte anche un pò piccantina, questa invece essendo a base di miele, è davvero molto leggera e ovviamente più dolce al palato!<br />
Per quanto riguarda le spezie, ne ho usate parecchie.<br />
Mi piace molto utilizzarle, e in questo caso ho utilizzato il pepe rosa, qualche bacca di ginepro, un pò di zenzero in polvere, qualche fogliolina di aneto, basilico, maggiorana e timo.<br />
E devo dire che il risultato mi ha stupito!<br />
Spero di riuscire a stupire anche voi!<br />
<a name='more'></a><br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-T_5QeUj5bVg/VHjAYHsSEyI/AAAAAAAAAnU/Q-GjOjS-1PY/s1600/salmone2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cubotto di salmone alle erbe con senape al miele" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-T_5QeUj5bVg/VHjAYHsSEyI/AAAAAAAAAnU/Q-GjOjS-1PY/s1600/salmone2.JPG" height="366" title="" width="640" /></a></div>
<br />
INGREDIENTI<br />
1 trancio di salmone fresco e abbattuto (assicuratevi che lo sia sempre)<br />
1 noce di burro<br />
1 cucchiaio di senape al miele<br />
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva<br />
pepe rosa q.b<br />
bacca di ginepro q.b<br />
zenzero in polvere q.b<br />
aneto q.b<br />
1 foglia di basilico<br />
maggiorana q.b<br />
timo q.b<br />
<br />
PREPARAZIONE<br />
Per prima cosa mettete in una padella ben calda una noce di burro e il mix di spezie, lasciate insaporire un pò facendo attenzione a non far bruciare il tutto.<br />
Dopo che avete sciacquato il salmone lo mettete in padella e lo fate cucinare per circa 8 minuti, ovviamente dipende dalla grandezza, dovete far attenzione a non cucinarlo troppo, altrimenti diventa stopposo.<br />
Mentre cucinate il salmone con un cucchiaio prendete il burro misto alle spezie e versatelo sempre su di esso così da farlo insaporire ulteriormente.<br />
Ovviamente, ricordatevi di girarlo di tanto in tanto.<br />
A cottura ultimata, versatelo in un piatto e metteteci sopra un cucchiaino di senape al miele.<br />
Servitelo con delle foglie di insalata.<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-H6xXPZcB4NE/VHjApnvtk4I/AAAAAAAAAnc/bKQ5_Lu3EK0/s1600/salmone3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cubotto di salmone alle erbe con senape al miele" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-H6xXPZcB4NE/VHjApnvtk4I/AAAAAAAAAnc/bKQ5_Lu3EK0/s1600/salmone3.JPG" height="308" title="" width="640" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10086755260644020442noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5931566919562004741.post-98299500564849502014-11-25T05:56:00.000-08:002014-11-25T05:56:01.895-08:00Sfogliatelle frolle di Sal De Riso<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-vRvm06Dw_Qk/VHSJBLfeQoI/AAAAAAAAAmk/GgAY_itjd-Y/s1600/sfogliatelle1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Sfogliatelle frolle di Sal De Riso" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-vRvm06Dw_Qk/VHSJBLfeQoI/AAAAAAAAAmk/GgAY_itjd-Y/s1600/sfogliatelle1.JPG" height="388" title="" width="640" /></a></div>
<br />
Buon pomeriggio a tutti...!!<br />
Eh dopo il weekend, si ritorna alla carica con tante cose da fare...tra queste, preparare tanti dolci!!! ;)<br />
Oggi infatti vi propongo un dolce tipico napoletano; si tratta delle sfogliatelle frolle.<br />
Esistono due tipi di sfogliatelle, quelle ricce, forse sono le più conosciute e le più apprezzate, e quelle frolle altrettanto buonissime.<br />
Le sfogliatelle frolle sono, per così dire, "scrigni di pasta frolla che racchiudono un morbido ripieno profumato all'arancia con un leggero sentore di cannella!<br />
Io le ho assaggiate a Napoli, seduta nella magnifica Piazza Del Plebiscito.<br />
Ho preso in considerazione quelle preparate dal BRAVISSIMO Sal De Riso, era ospite della trasmissione "Dolci dopo il tiggi" <a href="http://www.dolcidopoiltiggi.rai.it/dl/portali/site/articolo/ContentItem-341c7ca7-4534-40bb-867a-a1aa8ee63ae3.html">dolci dopo il tiggi : Sfogliatelle frolle</a>.<br />
Le ho preparate seguendo questa ricetta con qualche piccola variazione, sono davvero buonissime e gustose.<br />
Improvvisamente, però, ho terminato il ripieno e così le ultime due sfogliatelle frolle le ho farcite con della confettura di ciliege fatta in casa.<br />
<a name='more'></a><br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-DOQoRPIir68/VHSJefMUxaI/AAAAAAAAAms/mJBsU1j4njc/s1600/sfogliatelle2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Sfogliatelle frolle di Sal De Riso" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-DOQoRPIir68/VHSJefMUxaI/AAAAAAAAAms/mJBsU1j4njc/s1600/sfogliatelle2.JPG" height="392" title="" width="640" /></a></div>
<br />
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA<br />
500 g di farina 00<br />
200 g di zucchero<br />
300 g di burro morbido<br />
60 g di tuorli<br />
50 g di uova intere<br />
10 g di sale<br />
1 bustina di vanillina<br />
buccia grattugiata di un limone<br />
<br />
INGREDIENTI PER IL RIPIENO<br />
200 g di acqua<br />
45 g di semolino<br />
un pizzico di sale<br />
100 g di ricotta<br />
60 g di zucchero<br />
50 g di marmellata di arance in pezzi<br />
un pizzico di cannella in polvere<br />
1 bustina di vanillina<br />
1 uovo<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-UGmIC62pQHw/VHSJ0vQuhyI/AAAAAAAAAm0/SKRcVNwlNh0/s1600/sfogliatelle3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Sfogliatelle frolle di Sal De Riso" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-UGmIC62pQHw/VHSJ0vQuhyI/AAAAAAAAAm0/SKRcVNwlNh0/s1600/sfogliatelle3.JPG" height="394" title="" width="640" /></a></div>
<br />
PREPARAZIONE<br />
Disponete a fontana la farina setacciata, e al centro emulsionate i tuorli con l'uovo, il sale, la vanillina, lo zucchero, il burro ammorbidito e la buccia grattugiata di un limone.<br />
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e lasciate assorbire tutta la farina.<br />
Impastate per circa un minuto e formate un panetto.<br />
Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e ponetelo in frigo a raffreddare.<br />
Utilizzate la pasta frolla fredda così eviterete che si frantumi.<br />
In un pentolino capiente, fate bollire l'acqua con il sale; appena bolle versate a pioggia il semolino e miscelate con un frustino.<br />
Togliete il frustino e con una cucchiaia di legno continuate a rimestare, lasciando cuocere il semolino per circa 3 minuti.<br />
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.<br />
In un contenitore mescolate il semolino, precedentemente raffreddato, con la ricotta e lo zucchero.<br />
Unite gli aromi e l'uovo sbattuto, infine la marmellata di arancia scegliendo per lo più i pezzettoni.<br />
<br />
COMPOSIZIONE DEL DOLCE<br />
Stendete la pasta frolla a circa 5 mm e rivestite i contenitori da forno.<br />
Farcite con il ripieno e chiudeteli con un disco di pasta frolla, congiungendo bene i lembi.<br />
Cuocete in forno per circa 25 minuti a 180°, fino a che diventano ben dorati.<br />
Sfornate e sformate le sfogliatelle frolle.<br />
Lasciatele raffreddare e cospargetele con dello zucchero a velo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Gpm058e_XkU/VHSKLDwZT0I/AAAAAAAAAm8/FjIwo_8wUIE/s1600/sfogliatelle4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Sfogliatelle frolle di Sal De Riso" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Gpm058e_XkU/VHSKLDwZT0I/AAAAAAAAAm8/FjIwo_8wUIE/s1600/sfogliatelle4.JPG" height="462" title="" width="640" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10086755260644020442noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5931566919562004741.post-35356502825369537902014-11-22T06:02:00.001-08:002014-11-25T06:35:32.592-08:00Salmone in salsa teriyaki<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-T6QRaeWrlmU/VHCWjPRG99I/AAAAAAAAAmE/p0UkXvdpF8k/s1600/salmone1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Salmone in salsa teriyaki" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-T6QRaeWrlmU/VHCWjPRG99I/AAAAAAAAAmE/p0UkXvdpF8k/s1600/salmone1.JPG" height="328" title="" width="640" /></a></div>
<br />
Buon pomeriggio a tutti voi..!<br />
Oggi vi propongo un piatto tipico della cucina giapponese!<br />
Premetto che io adoro la cucina giapponese, e quando ne ho la possibilità ci vado!<br />
Il mio ristorante giapponese preferito è il ristorante KAORI a Barletta (<a href="https://www.facebook.com/kaoribarletta">facebook kaoribarletta</a>).<br />
Vi consiglio, vivamente di provarlo, è strepitoso!<br />
Non ho ancora provato a preparare il sushi, dato che richiede una tecnica ben precisa e piuttosto complicata...perciò per ora mi cimento con le preparazioni un pò più semplici!<br />
Oggi ho preparato il Salmone in salsa teriyaki..!<br />
Si tratta di un secondo piatto, a base di pesce lasciato marinare in una salsa agrodolce e servito con proprio con questa e una manciata di semi di sesamo tostati, che donano croccantezza e vivacità al piatto!<br />
Sono rimasta davvero soddisfatta di questo piatto e in particolar modo della riuscita!;)<br />
Ora tocca a voi...:)<br />
<br />
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;">Con questa ricetta partecipo al contest " <a href="http://essenzaincucina.blogspot.it/2014/11/sfumature-in-gara.html?showComment=1415803552941#c3621150036620848261">sfumature-in-gara</a>" di "<a href="http://essenzaincucina.blogspot.it/">essenzaincucina.blogspot.it</a>.</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21.5599994659424px;"><br /></span>
<img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-A7DpdgFdnE8/VFThUF8YByI/AAAAAAAAEVY/SGSYnEoyCwE/s1600/banner%2B2.JPG" style="cursor: move;" /><br />
<a name='more'></a>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-OxRD2MR1uOc/VHCW7z0Q_GI/AAAAAAAAAmM/GPGccMIgiiI/s1600/salmone2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Salmone in salsa teriyaki" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-OxRD2MR1uOc/VHCW7z0Q_GI/AAAAAAAAAmM/GPGccMIgiiI/s1600/salmone2.JPG" height="378" title="" width="640" /></a></div>
<br />
INGREDIENTI<br />
1 filetto di salmone<br />
2 cucchiai di salsa di soia<br />
1 cucchiaio di sakè( o 1 cucchiaio di vino bianco)<br />
1 cucchiaio di aceto di mele<br />
1 cucchiaio di zucchero<br />
<br />
PROCEDIMENTO<br />
Lavate accuratamente il filetto di salmone, preparate l'emulsione e lasciatelo marinare per almeno un'ora.<br />
In una padella, mettete un goccio d'olio e cucinate il filetto di salmone.<br />
Dopo 5 minuti, aggiungete la salsa nel quale lo avete marinato fino a farla diventare densa.<br />
Abbiate cura di non cuocere troppo il salmone, deve rimanere piuttosto rosa al centro.<br />
Scaldate un'altra padella e fate tostare una manciata di sesamo.<br />
Servite il salmone in salsa teriyaki con qualche foglia di insalata e il sesamo tostato.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-CVgiRjbu8uQ/VHCXR9fM27I/AAAAAAAAAmU/t1vGf1ln1mE/s1600/salmone3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Salmone in salsa teriyaki" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-CVgiRjbu8uQ/VHCXR9fM27I/AAAAAAAAAmU/t1vGf1ln1mE/s1600/salmone3.JPG" height="400" title="" width="640" /></a></div>
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10086755260644020442noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5931566919562004741.post-50326501799789071832014-11-20T05:38:00.002-08:002014-11-20T05:38:34.995-08:00Tagliatelle con farina di castagne con finferli gorgonzola e pera caramellata<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-rid4724U3Rw/VG3saiA1qNI/AAAAAAAAAlY/lcSoY5gJH0Q/s1600/tagliatelle%2Balle%2Bcastagne1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tagliatelle con farina di castagne con finferli gorgonzola e pera caramellata" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-rid4724U3Rw/VG3saiA1qNI/AAAAAAAAAlY/lcSoY5gJH0Q/s1600/tagliatelle%2Balle%2Bcastagne1.JPG" height="410" title="" width="640" /></a></div>
<br />
Buon pomeriggio a tutti voi...!!<br />
Siamo a metà settimana, si avvicina il weekend ed io non vedo l'ora!<br />
Sono indaffarata, molto indaffarata nel preparare un fantastico dolce per il mio "AMORE" per il suo compleanno...e poi c'è lui...il mio programmino per il viaggio a Bruxelles che si avvicina velocemente...!<br />
Ma non demordo e anche oggi vi delizierò con una ricetta davvero particolare!<br />
Si tratta di un primo piatto, tipicamente autunnale con prodotti di stagione...Le tagliatelle con la farina di castagne con funghi finferli, gorgonzola e pera caramellata.<br />
Vi posso assicurare che è un primo piatto strepitoso, un esplosione di gusto dove le papille gustative ad ogni boccone festeggiano!<br />
La cremosità e la sapidità del gorgonzola si sposa benissimo con il gusto dolce della pera caramellata, mentre le tagliatelle con la farina di castagne e i funghi danno quel meraviglioso sapore di affumicato!<br />
Insomma ingredienti, sapori e profumi che insieme fanno scintille!<br />
Un ottimo bicchiere di vino rosso per accompagnare il tutto e poi........e poi.....pronti per affrontare un pomeriggio intenso di lavoro!<br />
<a name='more'></a><br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-fye_CSm_wTE/VG3uMXeu6nI/AAAAAAAAAlo/L3gth9jYGDE/s1600/tagliatelle%2Balle%2Bcastagne2%2B-%2BCopia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tagliatelle con farina di castagne con finferli gorgonzola e pera caramellata" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-fye_CSm_wTE/VG3uMXeu6nI/AAAAAAAAAlo/L3gth9jYGDE/s1600/tagliatelle%2Balle%2Bcastagne2%2B-%2BCopia.JPG" height="392" title="" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
INGREDIENTI PER LE TAGLIATELLE CON FARINA DI CASTAGNE<br />
100 g di farina di castagne<br />
2 uova<br />
<br />
INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO<br />
100 g di gorgonzola dolce<br />
100 g di panna fresca<br />
200 g di funghi finferli<br />
1 pera abate<br />
1 noce di buro<br />
1 spicchio di aglio<br />
prezzemolo q.b.<br />
olio extravergine di oliva<br />
sale e pepe q.b.<br />
<br />
PREPARAZIONE PER LE TAGLIATELLE CON FARINA DI CASTAGNE<br />
Su di una spianatoia, mettere la farina di castagne, le uova e impastare bene fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo.<br />
Lasciare riposare il panetto coperto da pellicola per alimenti, in frigo per almeno 30 minuti.<br />
Stendere le sfoglie fino ad arrivare ad uno spessore di circa mezzo mm, con la macchina per la pasta.<br />
Dopo posizionarle nel macchinario per le tagliatelle e procedere.<br />
<br />
PREPARAZIONE PER IL CONDIMENTO<br />
In una padella mettiamo l'aglio, il prezzemolo, l'olio il sale (poco, data la sapidità del gorgonzola), il pepe e i funghi finferli e li trifoliamo per almeno 30 minuti.<br />
In un'altra padella riscaldare la panna e dopo metterci il gorgonzola fino a formare una salsa non troppo densa.<br />
A parte, sbucciamo la pera e la tagliamo a cubetti.<br />
La facciamo caramellare in una padella con una noce di burro.( Non è essenziale metterci lo zucchero, perchè la pera rilascerà durante la cottura il suo succo che servirà a caramellarla insieme al burro).<br />
Ora mettiamo nella padella dove ci sono i funghi, la fonduta di gorgonzola e la pera caramellata, amalgamiamo il tutto e lasciamo da parte.<br />
Ora possiamo procedere alla cottura delle tagliatelle, mettendo in una pentola capiente abbondante acqua salata.<br />
Le facciamo cucinare per almeno 6-7 minuti per una cottura al dente, le scoliamo e le versiamo nel nostro condimento.<br />
Le facciamo saltare a fuoco moderato per 2 minuti e serviamo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-HpR0oGP-KB4/VG3uo5d_dDI/AAAAAAAAAl0/ZimFuYzNlNw/s1600/tagliatelle%2Balle%2Bcastagne3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tagliatelle con farina di castagne con finferli gorgonzola e pera caramellata" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-HpR0oGP-KB4/VG3uo5d_dDI/AAAAAAAAAl0/ZimFuYzNlNw/s1600/tagliatelle%2Balle%2Bcastagne3.JPG" height="396" title="" width="640" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10086755260644020442noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5931566919562004741.post-33999096019121752372014-11-18T05:57:00.003-08:002014-11-18T05:57:51.249-08:00Panini all'olio morbidissimi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-X2PTS-KAngQ/VGtOrIMXfZI/AAAAAAAAAkw/PomSAMktUgI/s1600/panini1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Panini all'olio morbidissimi" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-X2PTS-KAngQ/VGtOrIMXfZI/AAAAAAAAAkw/PomSAMktUgI/s1600/panini1.JPG" height="340" title="" width="640" /></a></div>
<br />
Buongiorno a tutti!<br />
A chi non piace il pane e tutti suoi derivati??<br />
A nessuno vero??<br />
Panini farciti, pizze, focacce, pane ai cereali, pane integrale o con la farina di farro...insomma chi più ne ha più ne metta!<br />
Oggi vi delizierò con la ricetta di questi splendidi e sofficissimi panini all'olio!<br />
Si tratta d panini semi-dolci, per niente complicati da realizzare, che possono andar bene con ingredienti salati e perchè no con un'abbondante spalmata di Nutella.<br />
Io adoro il panino all'olio farcito con tante belle fette di salame Napoli...!<br />
Ma come, vi ho già detto prima, le farciture possono essere varie...io l'ho provato con il gorgonzola dolce, cremoso e con una generosa manciata di funghi finferli sott'olio preparati in casa.(<a href="http://gustosapassione.blogspot.it/2014/11/funghi-finferli-sottolio.html">funghi-finferli-sottolio</a>).<br />
Provateli, e fatemi sapere con quali ingredienti li avete farciti!;)<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-x50SGl9n588/VGtPlwbiHlI/AAAAAAAAAk4/oPkuOn49QrI/s1600/panini2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Panini all'olio morbidissimi" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-x50SGl9n588/VGtPlwbiHlI/AAAAAAAAAk4/oPkuOn49QrI/s1600/panini2.JPG" height="384" title="" width="640" /></a></div>
<br />
INGREDIENTI<br />
250 g di farina 00<br />
250 g di farina manitoba<br />
8 g di lievito di birra<br />
60 g di olio extravergine d'oliva<br />
30 g di zucchero<br />
10 g di sale<br />
270 g di latte<br />
1 cucchiaino di miele<br />
<br />
INGREDIENTI PER FARCIRLI<br />
250 g di salame Milano<br />
200 g di gorgonzola dolce<br />
funghi finferli sott'olio q.b<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-7msOYOwi0dA/VGtP4Cj8XfI/AAAAAAAAAlA/GMgxw_BQQ9c/s1600/panini3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Panini all'olio morbidissimi" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-7msOYOwi0dA/VGtP4Cj8XfI/AAAAAAAAAlA/GMgxw_BQQ9c/s1600/panini3.JPG" height="384" title="" width="640" /></a></div>
<br />
PROCEDIMENTO<br />
Per prima cosa sciogliamo il lievito di birra nel latte tiepido con lo zucchero.<br />
In una planetaria versiamo le farine miscelate e setacciate, l'olio extravergine d'oliva, il miele e il latte unito al lievito precedentemente sciolto in esso.<br />
Cominciamo ad impastare e a metà lavorazione unite il sale.<br />
Continuate a impastare fino a che non avrete un panetto omogeneo e piuttosto elastico.<br />
Ora mettete l'impasto in un recipiente coperto da un canovaccio a lievitare per almeno 2 ore o almeno fino a quando non sarà raddoppiato di volume.<br />
Trascorso il tempo necessario, formate delle palline di circa 25-30 g ciascuna, disponetele su una teglia e lasciate lievitare ancora fino al raddoppio del volume.<br />
Infornate a 200° per circa 15 minuti.<br />
Sfornateli, lasciateli intiepidire e farcite a piacere.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-adh9M-xMw5I/VGtQJQx1KFI/AAAAAAAAAlI/Lpx2dofjAWo/s1600/panini4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Panini all'olio morbidissimi" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-adh9M-xMw5I/VGtQJQx1KFI/AAAAAAAAAlI/Lpx2dofjAWo/s1600/panini4.JPG" height="462" title="" width="640" /></a></div>
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10086755260644020442noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5931566919562004741.post-15732878499891121182014-11-18T05:12:00.000-08:002014-11-18T06:47:16.266-08:00Ravioli di pesce con vongole e pesto di pistacchio<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-IOoiy5e1w84/VCFiCjYjDXI/AAAAAAAAASw/jyzgNXH6pHk/s1600/raviolo%2B1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ravioli di pesce con vongole e pesto di pistacchi" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-IOoiy5e1w84/VCFiCjYjDXI/AAAAAAAAASw/jyzgNXH6pHk/s1600/raviolo%2B1.JPG" height="390" title="" width="640" /></a></div>
<br />
I ravioli fatti in casa?? I miei preferiti.<br />
Oggi vi propongo la ricetta dei ravioli ripieni di pesce con un sughetto di vongole e cozze, il tutto completato da un delicato pesto di pistacchio.<br />
Devo ammettere che sono stati davvero, molto appetitosi e soprattutto aggiungere il pesto di pistacchio è stata una vera scoperta per il palato.<br />
I ravioli, come tutti sappiamo possono avere varie forme e vari ripieni con svariati condimenti...ma quelli ripieni di pesce, per quanto mi riguarda hanno una marcia in più!...<br />
Se doveste avere qualche altra idea per quanto riguarda i ravioli, i loro ripieni e condimenti non esitate a scrivermi!<br />
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Con questa ricetta partecipo al contest "<a href="http://essenzaincucina.blogspot.it/2014/11/sfumature-in-gara.html?showComment=1415803552941#c3621150036620848261">sfumature-in-gara</a>" di "<a href="http://essenzaincucina.blogspot.it/">essenzaincucina.blogspot.it</a>".</div>
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<a name='more'></a><br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Bokva4t72fs/VCFighJWFPI/AAAAAAAAAS4/o4-rlWkJLBE/s1600/raviolo%2B2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ravioli di pesce con vongole pesto di pistacchio" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Bokva4t72fs/VCFighJWFPI/AAAAAAAAAS4/o4-rlWkJLBE/s1600/raviolo%2B2.JPG" height="394" title="" width="640" /></a></div>
<br />
INGREDIENTI PER LA PASTA DEI RAVIOLI<br />
300 g di farina<br />
3 uova<br />
<br />
INGREDIENTI PER IL RIPIENO<br />
1 pescatrice media<br />
1 gallinella media<br />
10 canocchie<br />
100 g di ricotta<br />
<br />
INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO<br />
500 g di vongole<br />
500 g di cozze<br />
10 pomodorini ciliegini<br />
pesto di pistacchio q.b.<br />
1 spicchio d'aglio<br />
olio q.b.<br />
prezzemolo<br />
basilico<br />
pepe<br />
<br />
PREPARAZIONE PER LA PASTA DEI RAVIOLI<br />
Mettere su una spianatoia la farina e al centro le uova.<br />
Impastate bene ottenendo un impasto liscio ed omogeneo e lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti, coperto da un canovaccio.<br />
<br />
PREPARAZIONE PER IL RIPIENO<br />
Soffriggere l'aglio con l'olio per pochissimo tempo e subito dopo versarci il pesce.<br />
Farlo insaporire per almeno 20 minuti o per lo meno fino alla sua cottura.<br />
Dopo di che fate raffreddare il pesce e pulitelo accuratamente.<br />
Mettetelo in una ciotola, aggiungendo la ricotta una spolverata di pepe, il sale e frullate il tutto nel mixer.<br />
Ora possiamo riempire i nostri ravioli ( vedi come stendere la pasta e riempire i ravioli su <a href="http://gustosapassione.blogspot.it/2014/09/ravioli-di-barbabietola-con-formaggio.html">http://gustosapassione.blogspot.it/2014/09/ravioli-di-barbabietola-con-formaggio.html</a> ).<br />
<br />
PREPARAZIONE PER IL CONDIMENTO<br />
Fate soffriggere l'olio con 1 spicchio d'aglio e versarci le vongole e le cozze senza privarle dei loro gusci.<br />
Dopo circa 10 minuti, che hanno perso un pò del loro sughetto, toglierli dal fuoco e metterli da parte.<br />
Ora aggiungiamo i pomodorini a pezzetti, far consumare il sughetto e subito dopo possiamo aggiungere il pesto di pistacchio, il basilico e il prezzemolo. (Non aggiungete molto sale, data la sapidità delle vongole e delle cozze)<br />
Cucinare i ravioli in abbondante acqua con un pò d'olio per evitare che si appiccichino tra loro, il sale, scolarli e farli saltare nel nostro condimento.<br />
Alla fine aggiungiamo le cozze e le vongole facendo attenzione che i gusci non rompano i ravioli.<br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-gcHL8RYGHrI/VCFi4rYW9zI/AAAAAAAAATA/NF7RKiL9-ic/s1600/raviolo%2B3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ravioli di pesce con vongole e pesto di pistacchio" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-gcHL8RYGHrI/VCFi4rYW9zI/AAAAAAAAATA/NF7RKiL9-ic/s1600/raviolo%2B3.JPG" height="316" title="" width="640" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10086755260644020442noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5931566919562004741.post-84282040133567429792014-11-18T03:26:00.000-08:002014-11-18T06:26:19.852-08:00Delizia nera al caffè ! Ricetta dolce per il Contest "Sfumature...in gara!"<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-UbR9UJmP1vo/VCBmx4d4IcI/AAAAAAAAASQ/Je59cX2zQmo/s1600/torta%2B1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Delizia nera al caffè" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-UbR9UJmP1vo/VCBmx4d4IcI/AAAAAAAAASQ/Je59cX2zQmo/s1600/torta%2B1.JPG" height="304" title="" width="640" /></a></div>
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Con questa ricetta partecipo al contest.."<a href="http://essenzaincucina.blogspot.it/2014/11/sfumature-in-gara.html?showComment=1415803552941#c3621150036620848261">sfumature-in-gara</a>" di <a href="http://essenzaincucina.blogspot.it/">http://essenzaincucina.blogspot.it/</a>.<br />
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<img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-A7DpdgFdnE8/VFThUF8YByI/AAAAAAAAEVY/SGSYnEoyCwE/s1600/banner%2B2.JPG" /><br />
<br />
Buongiorno a voi cari lettori e care lettrici, rieccoci per una nuova avventura culinaria...!</div>
Siete pronti per scoprire quale leccornia vi proporrò oggi?<br />
Allora per gli amanti come me dei dolci, una golosissima torta al cioccolato fondente e caffè...un connubio perfetto no??<br />
Ottima per coccolare gli amici, e perchè no prendere per la gola il vostro "moroso"!;)<br />
Una torta dal sapore deciso e corposo, con la freschezza della panna che rinfresca il palato fino all'ultimo boccone!<br />
Provatela e non ve ne pentirete!!<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-j5tPefQkSg4/VCBndLDevXI/AAAAAAAAASY/vn9iSaKQS7w/s1600/torta%2B2.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Delizia nera al caffè" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-j5tPefQkSg4/VCBndLDevXI/AAAAAAAAASY/vn9iSaKQS7w/s1600/torta%2B2.JPG" height="364" title="" width="640" /></a></div>
<br />
INGREDIENTI PER 8 PERSONE<br />
<br />
Base:<br />
110 g di farina<br />
100 g di zucchero<br />
10 g di cacao amaro in polvere<br />
2 cucchiai di caffè macinato<br />
3 uova<br />
1 bacca di vaniglia o 1 bustina di vanillina<br />
1 bustina di lievito paneangeli<br />
<br />
Crema:<br />
250 g di mascarpone<br />
250 g di panna<br />
2 cucchiai di caffè macinato<br />
1 tazzina di caffè amaro<br />
20 g di zucchero a velo vanigliato<br />
<br />
Copertura:<br />
200 g di cioccolato fondente<br />
200 g di panna fresca<br />
<br />
PREPARAZIONE PER LA BASE: montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.<br />
Continuando a mescolare, incorporate il cacao, 2 cucchiai di caffè macinato, una bustina di lievito paneangeli, la farina e la vaniglia precedentemente setacciati.<br />
Mescolate dal basso verso l'alto, molto delicatamente per non smontare il composto.<br />
Versate il composto in una teglia ricoperta di carta da forno, e infornate a 180° per circa 30 minuti.<br />
Dopo, sformate e lasciate raffreddare su di una gratella.<br />
<br />
PREPARAZIONE PER LA CREMA: in una ciotola versate la panna, il mascarpone, 2 cucchiai di caffè macinato, lo zucchero a velo vanigliato, 1 tazzina di caffè amaro e montate il tutto.<br />
<br />
PREPARAZIONE PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO: fate bollire la panna, poi a fuoco spento versate il cioccolato fondente e mescolate. Fate raffreddare e mettete da parte.<br />
<br />
MONTAGGIO DEL DOLCE: tagliate a metà la torta, farcitela con la crema al mascarpone e ricopritela con la ganache al cioccolato fondente.<br />
Mettete la torta in frigo per un paio d'ore prima di servire.<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-sZZ0rZNZIk0/VCBn4phAiSI/AAAAAAAAASg/1PShQ5RR6jQ/s1600/torta%2B3.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Delizia nera al caffè" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-sZZ0rZNZIk0/VCBn4phAiSI/AAAAAAAAASg/1PShQ5RR6jQ/s1600/torta%2B3.JPG" height="346" title="" width="640" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10086755260644020442noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5931566919562004741.post-31894354936833881362014-11-16T06:11:00.000-08:002014-11-16T06:29:42.412-08:00Madeleine alla vaniglia e semi di papavero<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-tLm2BuLsG0Q/VGivShMn6LI/AAAAAAAAAkI/ms4J2blTm0Q/s1600/madlein1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Madeleine alla vaniglia e semi di papavero" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-tLm2BuLsG0Q/VGivShMn6LI/AAAAAAAAAkI/ms4J2blTm0Q/s1600/madlein1.JPG" height="388" title="" width="640" /></a></div>
<br />
Buon pomeriggio a tutti...!!<br />
Degli ottimi dolcetti della tradizione francese, da accompagnare con un buon tè sono le deliziose Madeleine.<br />
Le Madeleine, sono dei piccoli dolcetti soffici con una particolare forma a conchiglia data dallo stampo in cui vengono cotte.<br />
Il loro sapore è simile a quello del plum cake, anche se la consistenza è molto più soffice e dal gusto molto delicato, con un'aroma di burro e limone molto più pronunciato!<br />
Le madeleine posso essere dolci e quindi le classiche, o salate.<br />
Anche quelle dolci si possono realizzare aggiungendo diversi ingredienti, come delle gustose gocce di cioccolato, frutta secca e magari con un pò di fantasia inventarne diverse!<br />
Io le ho preparate seguendo la ricetta di Luca Montersino modificandola un pò e con un mio tocco personale, aggiungendo i semini di una bacca di vaniglia e i semi di papavero.<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-tsmbMkCtTD4/VGivso3hccI/AAAAAAAAAkQ/92DXIZqiUgM/s1600/madlein2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Madeleine alla vaniglia e semi di papavero" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-tsmbMkCtTD4/VGivso3hccI/AAAAAAAAAkQ/92DXIZqiUgM/s1600/madlein2.JPG" height="418" title="" width="640" /></a></div>
<br />
INGREDIENTI<br />
80 g di zucchero<br />
110 g di uova<br />
125 g di farina<br />
4 g di lievito per dolci<br />
25 g di latte fresco<br />
75 g di burro<br />
1 bacca di vaniglia<br />
2 cucchiaini di semi di papavero<br />
scorza grattugiata di mezzo limone<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-hWM-LALP3eE/VGiwDk5quOI/AAAAAAAAAkY/3Ex5ciib1gQ/s1600/madlein3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Madeleine alla vaniglia e semi di papavero" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-hWM-LALP3eE/VGiwDk5quOI/AAAAAAAAAkY/3Ex5ciib1gQ/s1600/madlein3.JPG" height="368" title="" width="640" /></a></div>
<br />
PREPARAZIONE<br />
Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, la scorza di un limone grattugiata e la polpa della bacca di vaniglia. Montare fino ad arrivare ad una spuma gonfia e chiara.<br />
Setacciare la farina con il lievito e unirla al composto, con una spatola, mescolando dall'alto verso il basso con delicatezza.<br />
Ora unire anche il latte, il burro fuso tiepido e i semi di papavero.<br />
Versare il composto nell'apposito stampo per le madeleine e metterlo in frigorifero per un ora circa.<br />
Cuocere in forno già caldo a 220° per 4 minuti, poi a 190° per altri 10 minuti.<br />
Sfornate le madeleine, lasciatele raffreddare e cospargetele di zucchero a velo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-h7DmOeX77N8/VGiwWvuQqEI/AAAAAAAAAkg/9SqxRAgFiWU/s1600/madlein4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Madeleine alla vaniglia e semi di papavero" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-h7DmOeX77N8/VGiwWvuQqEI/AAAAAAAAAkg/9SqxRAgFiWU/s1600/madlein4.JPG" height="262" title="" width="640" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10086755260644020442noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5931566919562004741.post-20095533264123059012014-11-14T05:32:00.003-08:002014-11-14T05:32:53.549-08:00Funghi Finferli sott'olio<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-711q2FiR3po/VGYDgPL0MdI/AAAAAAAAAjo/9U6apYx3zro/s1600/finferli%2Bsott'olio1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Funghi finferli sott'olio" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-711q2FiR3po/VGYDgPL0MdI/AAAAAAAAAjo/9U6apYx3zro/s1600/finferli%2Bsott'olio1.JPG" height="366" title="" width="640" /></a></div>
<br />
Sapevo dell'esistenza di questi funghi, ma non avevo mai avuto il privilegio di assaggiarli!<br />
Fino a quando, il mio papà un giorno, ha portato un grosso paniere pieno di questi funghi meravigliosi...!<br />
Crescono da giugno fino ad ottobre,sia nei boschi di conifere che latifoglie; sono abbondanti nei periodi umidi dopo piogge prolungati.<br />
Sono buonissimi, saporiti, profumati e davvero molto belli da vedere.<br />
La prima volta, li ho utilizzati cucinando un primo piatto, le "Tagliatelle al ragù bianco di cinghiale e finferli" che troverete,ovviamente, nella sezione primi piatti.<br />
Oggi invece vi propongo questi meravigliosi funghi dal colore giallo uovo, sott'olio conditi conditi con prezzemolo, peperoncino fresco e aglio.<br />
I funghi finferli, sott'olio esprimono tutto il loro sapore, io li ho mangiati nella piadina o con dell'ottimo pane nero ai cereali..., davvero molto, molto buoni!<br />
Potete servirli con carni secche, verdure e formaggi ad esempio con dell'otttimo gorgonzola.<br />
Eh poi sono semplici da fare..., certo da pulire un pò meno! ;)<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-fvlQR2FTBeA/VGYD68u7olI/AAAAAAAAAjw/drC21qCDmqY/s1600/finferli%2Bsott'olio2.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Funghi finferli sott'olio" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-fvlQR2FTBeA/VGYD68u7olI/AAAAAAAAAjw/drC21qCDmqY/s1600/finferli%2Bsott'olio2.JPG" height="404" title="" width="640" /></a></div>
<br />
INGREDIENTI<br />
1 kg di funghi finferli<br />
Olio extra vergine d'oliva q.b.( regolatevi voi quando li mettete nei vasetti, l'importante è che li copriate , non devono rimanere scoperti altrimenti si forma la muffa.)<br />
1 litro di aceto di vino<br />
1 spicchio d'aglio per vasetto<br />
sale fino q.b<br />
prezzemolo q.b<br />
peperoncino q.b<br />
<br />
PREPARAZIONE<br />
Pulite e lavate accuratamente i funghi finferli privandoli del gambetto un pò più duro. (Attenzione a non tagliarlo tutto, però ;) ).<br />
Prendete lo scolapasta e versateci i funghi cospargendoli di sale fino.<br />
Lasciarli scolare per una notte, il giorno dopo bolliamo l'aceto e da quando bolle versateci i funghi ben scolati e li lasciamo cucinare per circa 3 minuti.<br />
Li rimettiamo nello scolapasta, li facciamo scolare per tutta la notte coperti da un canovaccio e il giorno dopo, quando li avremo strizzati molto bene, li mettiamo nei vasetti condendoli con olio, aglio e peperoncino.<br />
Una volta aperti li conservate in frigorifero.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Vgy2-SLyOAU/VGYEPjWFo8I/AAAAAAAAAj4/QUsotvYiRaw/s1600/finferli%2Bsott'olio3.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Funghi finferli sott'olio" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Vgy2-SLyOAU/VGYEPjWFo8I/AAAAAAAAAj4/QUsotvYiRaw/s1600/finferli%2Bsott'olio3.JPG" height="302" title="" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10086755260644020442noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5931566919562004741.post-47066229999637008502014-11-13T05:26:00.000-08:002014-11-13T05:26:10.330-08:00Crostata alle mandorle con ricotta al profumo d'arancia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-pX_hoJUO14E/VGSwUdYTgdI/AAAAAAAAAjI/s-ovC0SSVJE/s1600/mandorle1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Crostata alle mandorle con ricotta al profumo d'arancia" border="0" height="362" src="https://2.bp.blogspot.com/-pX_hoJUO14E/VGSwUdYTgdI/AAAAAAAAAjI/s-ovC0SSVJE/s640/mandorle1.JPG" title="" width="640" /></a></div>
<br />
Buongiorno a tutti voi...!<br />
Oggi ho proprio voglia di deliziarvi con la ricetta di un dolce che si presenta davvero bene, è gustoso e soprattutto molto versatile.<br />
Sto parlando della crostata, che può essere la classica crostata farcita con le diverse confetture o addirittura renderla "importante" con creme, frutta, ricotta, ganache al cioccolato etc....<br />
Il binomio, mandorle e ricotta io lo adoro...mi piacciono le diverse consistenze, da quella cremosa della ricotta a quella croccante delle mandorle!<br />
Eh come ultimo tocco finale, la scorza dell'arancia grattugiata dona alla crostata un profumo inconfondibile...eh se chiudessimo gli occhi, ci sembrerebbe di passeggiare in un bellissimo aranceto.<br />
Allora, pronti per questa passeggiata? ;)<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-iEHSYnZT2Bg/VGSwxNi6SxI/AAAAAAAAAjQ/NDUgw8FamTI/s1600/mandorle2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Crostata alle mandorle con ricotta al profumo d'arancia" border="0" height="382" src="https://4.bp.blogspot.com/-iEHSYnZT2Bg/VGSwxNi6SxI/AAAAAAAAAjQ/NDUgw8FamTI/s640/mandorle2.JPG" title="" width="640" /></a></div>
<br />
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA<br />
300 g di farina<br />
100 g di zucchero<br />
150 g di burro<br />
3 tuorli<br />
scorza grattugiata di un limone<br />
<br />
INGREDIENTI PER IL RIPIENO<br />
500 g di ricotta<br />
150 g di zucchero<br />
200 g di mandorle pelate, tostate e tritate<br />
200 g di panna fresca<br />
3 uova<br />
scorza grattugiata di un'arancia<br />
<br />
COME GUARNIRE<br />
mandorle tritate grossolanamente q.b<br />
<br />
PROCEDIMENTO PER LA PASTA FROLLA<br />
In una planetaria, mettere insieme tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.<br />
Mettete l'impasto in un sacchetto per alimenti e fate riposare in frigorifero, per almeno un'ora.<br />
<br />
INGREDIENTI PER IL RIPIENO<br />
Innanzi tutto, in un pentolino mettere l'acqua, farla bollire e versarci le mandorle per almeno 10 minuti.<br />
Subito dopo, scoliamole, peliamole e mettiamole in una teglia per poterle tostare.<br />
Accendiamo il forno a 200° per almeno 10 minuti, o per lo meno fino a quando saranno dorate.<br />
Le facciamo raffreddare, e le versiamo in un robot da cucina e le tritiamo.<br />
Mettiamole da parte.( Ricordatevi di tenerne da parte il necessario per guarnire la crostata)<br />
Sempre nel robot mettiamo le uova, la ricotta, lo zucchero, la panna e la scorza grattugiata dell'arancia.<br />
Mescoliamo il tutto e aggiungere le mandorle, tenendo sempre da parte quelle per guarnire la crostata.<br />
Ora stendiamo la pasta frolla su una teglia ricoperta di carta da forno e versiamoci il nostro ripieno e le mandorle tritate che abbiamo lasciato, precedentemente, da parte.<br />
Inforniamo a 170° per almeno 30-35 minuti.<br />
Sforniamo, e lasciamo raffreddare su una gratella.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-7xxsZzblfUo/VGSxGIyF0II/AAAAAAAAAjY/wqb13EWH2-A/s1600/mandorle3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Crostata alle mandorle con ricotta al profumo d'arancia" border="0" height="306" src="https://2.bp.blogspot.com/-7xxsZzblfUo/VGSxGIyF0II/AAAAAAAAAjY/wqb13EWH2-A/s640/mandorle3.JPG" title="" width="640" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10086755260644020442noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5931566919562004741.post-79880212373480216352014-11-11T05:16:00.002-08:002014-11-11T05:27:53.149-08:00Crocchette di melanzane con cuore filante <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-ieOgYTlg7G0/VGILCnk8sVI/AAAAAAAAAig/U2q5y_839h0/s1600/crocchette%2Bmelanzane1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Crocchette di melanzane con cuore filante" border="0" height="234" src="https://4.bp.blogspot.com/-ieOgYTlg7G0/VGILCnk8sVI/AAAAAAAAAig/U2q5y_839h0/s640/crocchette%2Bmelanzane1.JPG" title="" width="640" /></a></div>
<br />
Buongiorno a tutti voi...!<br />
Vi delizierò con un'altra ricetta molto appetitosa...!<br />
Una variante, delle solite crocchette di patate, quindi un goloso e ottimo finger food!<br />
Oggi vi propongo le crocchette di melanzane, con all'interno un cuore filante di formaggio Brie...!!<br />
Io lo adoro;)<br />
Sono molto semplici da preparare, il che non gusta e si presentano anche molto bene, magari su delle foglie di insalata o meglio ancora su foglie di rucola...!<br />
Fidatevi, i vostri ospiti ne andranno matti.<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-g2K1Ue04Ok8/VGILb0VwD0I/AAAAAAAAAio/_qBXs6LnawM/s1600/crocchette%2Bmelanzane2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Crocchette di melanzane con cuore filante" border="0" height="350" src="https://4.bp.blogspot.com/-g2K1Ue04Ok8/VGILb0VwD0I/AAAAAAAAAio/_qBXs6LnawM/s640/crocchette%2Bmelanzane2.JPG" title="" width="640" /></a></div>
<br />
INGREDIENTI PER 4 PERSONE<br />
900 g di melanzane<br />
40 g di uvetta<br />
80 g di pecorino grattugiato<br />
2 tuorli<br />
1 uovo<br />
300 g di brie<br />
150 g di pancarrè grattugiato<br />
pangrattato, farina e uovo sbattuto per la panatura<br />
sale e pepe q.b.<br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-BsVWuMlBdG8/VGILx1xOzYI/AAAAAAAAAiw/bysP3pjXq1c/s1600/crocchette%2Bmelanzane3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Crocchette di melanzane con cuore filante" border="0" height="296" src="https://3.bp.blogspot.com/-BsVWuMlBdG8/VGILx1xOzYI/AAAAAAAAAiw/bysP3pjXq1c/s640/crocchette%2Bmelanzane3.JPG" title="" width="640" /></a></div>
<br />
PREPARAZIONE<br />
Affettate le melanzane e lasciatele sotto sale per qualche ora per eliminare il liquido amaro.<br />
Lessatele poi per 3-4 minuti in acqua bollente salata.<br />
Scolatele, strizzatele e tritatele, poi incorporate il pecorino, l'uvetta già ammollata in acqua tiepida e strizzata, l'uovo, i tuorli, il pancarrè grattugiato, il sale e il pepe.<br />
Mescolate bene.<br />
Dall'impasto ricavate delle palline, delle dimensioni che preferite e inserite al centro un pezzettino di formaggio Brie.<br />
Passatele nella farina, poi nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.<br />
Friggete le crocchette di melanzane in olio caldissimo, scolandole su carta da cucina quando avranno assunto un bel tono dorato.<br />
Servitele caldissime.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-I-2v3xmm_Kk/VGIMF-aKfVI/AAAAAAAAAi4/v7ZrCKzZqhY/s1600/crocchette%2Bmelanzane4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Crocchette di melanzane con cuore filante" border="0" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-I-2v3xmm_Kk/VGIMF-aKfVI/AAAAAAAAAi4/v7ZrCKzZqhY/s640/crocchette%2Bmelanzane4.JPG" title="" width="640" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10086755260644020442noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5931566919562004741.post-52616913474439164262014-11-10T06:03:00.001-08:002014-11-10T06:03:41.147-08:00Ricce napoletane salate con ricotta e mortadella al pistacchio<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-p8Zeps9HwQo/VGDDwaeQB6I/AAAAAAAAAh4/AXoKx3GZvII/s1600/ricce%2B1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ricce napoletane salate con ricotta e mortadella al pistacchio" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-p8Zeps9HwQo/VGDDwaeQB6I/AAAAAAAAAh4/AXoKx3GZvII/s1600/ricce%2B1.JPG" height="332" title="" width="640" /></a></div>
<br />
Buon Lunedì a tutti cari lettori e care lettrici...<br />
Che ne dite di cominciare la settimana all'insegna del gusto con un simpatico e, direi, anche ottimo finger food?<br />
Si tratta di ricce napoletane salate, fatte di pasta sfoglia con un ripieno davvero appetitoso...!<br />
Ma credo concordiate con me, dove c'è la mortadella c'è gusto e bontà...eh anche tante calorie! ;)<br />
Ma a noi non importa molto, giusto??<br />
La pasta sfoglia ho deciso di farla io, e ho preso la ricetta di Anna Moroni...davvero molto buona e soprattutto piuttosto leggera!<br />
Ma se non avete molto tempo a disposizione, dato che ne richiede un bel pò, potete utilizzare la pasta sfoglia già pronta!<br />
Credetemi, sono un antipasto davvero sfizioso, ottimo per un aperitivo con gli amici e un buon bicchiere di birra...o per i più schizzinosi uno Spritz con del vino bianco o un buon prosecco!<br />
Allora buon finger food!<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--V1iOU_n0so/VGDERdHIx_I/AAAAAAAAAiA/1JjtGsusmvk/s1600/ricce2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ricce napoletane salate con ricotta e mortadella al pistacchio" border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/--V1iOU_n0so/VGDERdHIx_I/AAAAAAAAAiA/1JjtGsusmvk/s1600/ricce2.JPG" height="334" title="" width="640" /></a></div>
<br />
INGREDIENTI PER LA PASTA SFOGLIA<br />
320 g di farina 00<br />
180 g di farina manitoba<br />
220 ml di acqua fredda<br />
500 g di burro<br />
10 g di sale<br />
<br />
INGREDIENTI PER IL RIPIENO<br />
200 g di mortadella al pistacchio<br />
250 g di ricotta<br />
pepe q.b.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-KsDmqrAQVVA/VGDEqUT4E2I/AAAAAAAAAiI/Z8DJXDrkNGQ/s1600/ricce3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ricce napoletane salate con ricotta e mortadella al pistacchio" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-KsDmqrAQVVA/VGDEqUT4E2I/AAAAAAAAAiI/Z8DJXDrkNGQ/s1600/ricce3.JPG" height="386" title="" width="640" /></a></div>
<br />
PREPARAZIONE PER LA SFOGLIA<br />
Realizziamo il panetto, impastando bene le farine, l'acqua e il sale e riponiamo in frigorifero per circa un'ora.<br />
Stendiamo parte dell'impasto e poniamo in mezzo il panetto di burro ammorbidito leggermente appiattito con il mattarello, quindi pieghiamo verso l'interno la sfoglia formando 3 strati.Stendiamo il panetto ottenuto con il matterello, quindi pieghiamo nuovamente, ma in 4.<br />
Stendiamo ancora con il mattarello, diamo la forma di un panetto e mettiamo in frigorifero.<br />
Ora prepariamo il ripieno prima tritando la mortadella e poi mescolarla alla ricotta precedentemente privata dell'acqua in eccesso, pepiamo e lasciamo da parte.<br />
Capisco che non è molto semplice...per questo potete cliccare qui per vedere passo dopo passo i vari procedimenti per realizzare la pasta sfoglia : <a href="http://www.dolciacasa.com/blog/2012/02/25/la-pasta-sfoglia-ricetta-foto-procedimento/">la-pasta-sfoglia-ricetta-foto-procedimento</a>.<br />
Ora stendete la pasta sfoglia dandogli la forma rettangolare e spennellate con olio.<br />
Ora arrotoliamo la pasta sfoglia su se stessa molto stretta, e tagliamo a striscioline larghe almeno 2 cm.<br />
Da ogni fettina, ricaviamo una forma conica come un cappellino e li farciamo con il composto fatto, chiudiamo piano piano sigillando bene i bordi e formiamo le sfogliatelle.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://blog.pianetadonna.it/decorazionecibo/wp-content/uploads/2011/01/sfogliatelle-and-pizza-02511-300x290.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="193" src="http://blog.pianetadonna.it/decorazionecibo/wp-content/uploads/2011/01/sfogliatelle-and-pizza-02511-300x290.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f1f1f1; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;">foto tratta da epicureaddict.wordpress.com</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f1f1f1; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Le spennelliamo con l'uovo e inforniamo a 180° per circa 30 minuti.</div>
(Anche qui inserisco un immagine che non è mia, perchè sinceramente ho dimenticato di fotografare passo dopo passo..;( .<br />
Perciò ho visto un pò su internet e per rendervi tutto un pò più semplice la inserisco.)<br />
Oppure potete cliccare qui: <a href="http://www.veganblog.it/2011/01/24/sfogliatelle-ricce/">sfogliatelle-ricce-procedimento</a>.<br />
N.B. le foto delle sfogliatelle già pronte sono mie! ;)<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-lB07yb4wfoQ/VGDFCXWA82I/AAAAAAAAAiQ/5E4gm57uR1c/s1600/ricce4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Ricce napoletane salate con ricotta e mortadella al pistacchio" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-lB07yb4wfoQ/VGDFCXWA82I/AAAAAAAAAiQ/5E4gm57uR1c/s1600/ricce4.JPG" height="380" title="" width="640" /></a></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10086755260644020442noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5931566919562004741.post-23941971672919551502014-11-09T07:29:00.000-08:002014-11-09T07:36:05.961-08:00Corona di rose con noci uvetta e cannella<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-IOa9oYkQWOc/VF-D0rBRLJI/AAAAAAAAAhM/7bg2UupXk1M/s1600/corona1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Corona di rose con noci uvetta e cannella" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-IOa9oYkQWOc/VF-D0rBRLJI/AAAAAAAAAhM/7bg2UupXk1M/s1600/corona1.JPG" height="392" title="" width="640" /></a></div>
<br />
Manca poco a Natale...ed io non vedo l'ora!<br />
Adoro quell'atmosfera calda, di raccoglimento, di gioia e di preparativi.<br />
Mi piace un sacco preparare i dolci natalizi della nostra tradizione, la quale vanta un assortimento non indifferente.<br />
Dalle CARTELLATE con vino cotto d'uva e di fichi, alle SFOGLIATELLE ripiene di cioccolato, confettura di ciliege e frutta secca, ai CALZONCELLI ripieni di confettura di mele cotogne....e tanti altri ancora.<br />
I miei preferiti sono i dolci con la frutta secca, specie se abbinati all'uva passa e all'immancabile cannella.<br />
Oggi infatti posterò un dolce che ha il classico sapore e profumo tipico natalizio, e con il quale partecipo al contest "I dolci di Natale" di La Cascata dei Sapori in Collaborazione con AntoCrea,<br />
Si tratta di un dolce che ha la forma di una corona, ripieno di noci e uvetta mescolate ad uno sciroppo di zucchero, burro fuso e cannella.<br />
Il profumo di questo dolce è straordinario e per chi, come me, ama la cannella ne sarà catturato.<br />
Il burro, unito alla cannella e allo zucchero crea una crosticina dolce e profumata che "crocca" insieme alle noci e alla morbidezza dell'uvetta...<br />
Allora vi ho convinti??<br />
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-YWcVKMuiNv4/VF-EYNfggtI/AAAAAAAAAhU/eN3lMSrjTCs/s1600/corona2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Corona di rose con noci uvetta e cannella" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-YWcVKMuiNv4/VF-EYNfggtI/AAAAAAAAAhU/eN3lMSrjTCs/s1600/corona2.JPG" height="394" title="" width="640" /></a></div>
<br />
INGREDIENTI PER L'IMPASTO<br />
400 g di farina<br />
100 g di zucchero<br />
1 uovo<br />
150 g di burro<br />
1 bustina di lievito paneangeli<br />
1 bustina di vanillina<br />
1 pizzico di sale<br />
<br />
INGREDIENTI PER IL RIPIENO<br />
200 g di noci<br />
250 g di uvetta<br />
50 g d burro<br />
100 g di zucchero<br />
4 cucchiai di latte<br />
1/2 cucchiaino di cannella<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-LegbFZphQRA/VF-FC1-5ujI/AAAAAAAAAhg/_ATYwijTZLQ/s1600/corona3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Corona di rose con noci uvetta e cannella" border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-LegbFZphQRA/VF-FC1-5ujI/AAAAAAAAAhg/_ATYwijTZLQ/s1600/corona3.JPG" height="392" title="" width="640" /></a></div>
<br />
PREPARAZIONE PER L'IMPASTO<br />
In una planetaria impastare assieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.<br />
<br />
PREPARAZIONE PER IL RIPIENO<br />
In una padella, mettere il burro, lo zucchero, il latte e la cannella e lasciare sciogliere a fuoco lento per circa 7 minuti.<br />
Ora lasciate raffreddare.<br />
Tritate le noci grossolanamente e mettete l'uvetta ad ammollare in acqua fredda.<br />
Quando lo sciroppo di zucchero burro e cannella si sarà raffreddato unitelo alle noci tritate e all'uvetta precedentemente ammollata e strizzata.<br />
<br />
MONTAGGIO DEL DOLCE<br />
Su di una spianatoia infarinata, stendete l'impasto dandogli la forma di un rettangolo.<br />
Ora versateci sopra il ripieno e stendetelo uniformemente.<br />
Arrotolatelo su se stesso e tagliate a fette larghe più o meno 2 cm.<br />
Posizionatele in una teglia, ricoperta di carta da forno, una accanto all'altra partendo dal centro fino a formare una corona.<br />
Infornate a 180° per circa 20-25 minuti.<br />
Sfornate e lasciate raffreddare.<br />
Servite la Corona di rose con una spolverata di zucchero a velo vanigliato.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-vvWMmr2bL90/VF-FY9XIcNI/AAAAAAAAAho/RGR2SxZM4lk/s1600/corona4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Corona di rose con noci uvetta e cannella" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-vvWMmr2bL90/VF-FY9XIcNI/AAAAAAAAAho/RGR2SxZM4lk/s1600/corona4.JPG" height="386" title="" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Con questa ricetta partecipo al Contest i "<a href="http://lacascatadeisapori.altervista.org/dolci-natale/#">I Dolci di Natale</a>"di La Cascata dei Sapori in Collaborazione con AntoCrea.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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<img src="http://lacascatadeisapori.altervista.org/wp-content/uploads/2014/11/10735672_10205137532101998_1875552526_n.jpg" height="367" style="-webkit-user-select: none; cursor: zoom-in;" width="275" />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10086755260644020442noreply@blogger.com1