Funghi Finferli sott'olio

Sapevo dell'esistenza di questi funghi, ma non avevo mai avuto il privilegio di assaggiarli!
Fino a quando, il mio papà un giorno, ha portato un grosso paniere pieno di questi funghi meravigliosi...!
Crescono da giugno fino ad ottobre,sia nei boschi di conifere che latifoglie; sono abbondanti nei periodi umidi dopo piogge prolungati.
Sono buonissimi, saporiti, profumati e davvero molto belli da vedere.
La prima volta, li ho utilizzati cucinando un primo piatto, le "Tagliatelle al ragù bianco di cinghiale e finferli" che troverete,ovviamente, nella sezione primi piatti.
Oggi invece vi propongo questi meravigliosi funghi dal colore giallo uovo, sott'olio conditi conditi con prezzemolo, peperoncino fresco e aglio.
I funghi finferli, sott'olio esprimono tutto il loro sapore, io li ho mangiati nella piadina o con dell'ottimo pane nero ai cereali..., davvero molto, molto buoni!
Potete servirli con carni secche, verdure e formaggi ad esempio con dell'otttimo gorgonzola.
Eh poi sono semplici da fare..., certo da pulire un pò meno! ;)

Crostata alle mandorle con ricotta al profumo d'arancia

Buongiorno a tutti voi...!
Oggi ho proprio voglia di deliziarvi con la ricetta di un dolce che si presenta davvero bene, è gustoso e soprattutto molto versatile.
Sto parlando della crostata, che può essere la classica crostata farcita con le diverse confetture o addirittura renderla "importante" con creme, frutta, ricotta, ganache al cioccolato etc....
Il binomio, mandorle e ricotta io lo adoro...mi piacciono le diverse consistenze, da quella cremosa della ricotta a quella croccante delle mandorle!
Eh come ultimo tocco finale, la scorza dell'arancia grattugiata dona alla crostata un profumo inconfondibile...eh se chiudessimo gli occhi, ci sembrerebbe di passeggiare in un bellissimo aranceto.
Allora, pronti per questa passeggiata? ;)

Crocchette di melanzane con cuore filante

Buongiorno a tutti voi...!
Vi delizierò con un'altra ricetta molto appetitosa...!
Una variante, delle solite crocchette di patate, quindi un goloso e ottimo finger food!
Oggi vi propongo le crocchette di melanzane, con all'interno un cuore filante di formaggio Brie...!!
Io lo adoro;)
Sono molto semplici da preparare, il che non gusta e si presentano anche molto bene, magari su delle foglie di insalata o meglio ancora su foglie di rucola...!
Fidatevi, i vostri ospiti ne andranno matti.

Ricce napoletane salate con ricotta e mortadella al pistacchio

Buon Lunedì a tutti cari lettori e care lettrici...
Che ne dite di cominciare la settimana all'insegna del gusto con un simpatico e, direi, anche ottimo finger food?
Si tratta di ricce napoletane salate, fatte di pasta sfoglia con un ripieno davvero appetitoso...!
Ma credo concordiate con me, dove c'è la mortadella c'è gusto e bontà...eh anche tante calorie! ;)
Ma a noi non importa molto, giusto??
La pasta sfoglia ho deciso di farla io, e ho preso la ricetta di Anna Moroni...davvero molto buona e soprattutto piuttosto leggera!
Ma se non avete molto tempo a disposizione, dato che ne richiede un bel pò, potete utilizzare la pasta sfoglia già pronta!
Credetemi, sono un antipasto davvero sfizioso, ottimo per un aperitivo con gli amici e un buon bicchiere di birra...o per i più schizzinosi uno Spritz con del vino bianco o un buon prosecco!
Allora buon finger food!

Corona di rose con noci uvetta e cannella

Manca poco a Natale...ed io non vedo l'ora!
Adoro quell'atmosfera calda, di raccoglimento, di gioia e di preparativi.
Mi piace un sacco preparare i dolci natalizi della nostra tradizione, la quale vanta un assortimento non indifferente.
Dalle CARTELLATE con vino cotto d'uva e di fichi, alle SFOGLIATELLE ripiene di cioccolato, confettura di ciliege e frutta secca, ai CALZONCELLI ripieni di confettura di mele cotogne....e tanti altri ancora.
I miei preferiti sono i dolci con la frutta secca, specie se abbinati all'uva passa e all'immancabile cannella.
Oggi infatti posterò un dolce che ha il classico sapore e profumo tipico natalizio, e con il quale partecipo al contest "I dolci di Natale" di La Cascata dei Sapori in Collaborazione con AntoCrea,
Si tratta di un dolce che ha la forma di una corona, ripieno di noci e uvetta mescolate ad uno sciroppo di zucchero, burro fuso e cannella.
Il profumo di questo dolce è straordinario e per chi, come me, ama la cannella ne sarà catturato.
Il burro, unito alla cannella e allo zucchero crea una crosticina dolce e profumata che "crocca" insieme alle noci e alla morbidezza dell'uvetta...
Allora vi ho convinti??

Crostata al cocco con crema cotta all'ananas e melagrana caramellata

Come penso abbiate visto un paio di giorni fa, ho postato la ricetta di una torta all'ananas...!
Al mio papà piacciono molto i dolci con la frutta, in particolare l'ananas e per questo ho deciso di preparargli una crostata con la frolla al cocco, l'ananas caramellato e la crema cotta che la rende umida e cremosa!
Ho visto questa ricetta sul blog" Zibaldone culinario" ( http://zibaldoneculinario.blogspot.it/2012/02/crostata-alla-crema-cotta-ananas-e.html)....!!
Io l'ho modificata un pò...ma se volete potete cliccare sul link che vedete in rosso e confrontarle, scegliendo quella che più preferite!
Io ho scelto di mettere il cocco, perchè mi piace molto abbinato all'ananas....!
La melagrana, invece, dona quella punta di acidità..!!
A voi la scelta allora!

Piadina ai sette cereali con squacquerone crudo San Daniele e rucola

Buongiorno a tutti....!!
Chi a cena di tanto in tanto mangia la piadina??
La piadina romagnola...dalla classica con , prosciutto crudo, squacquerone e rucola o alle più "esagerate" con svariati ingredienti....!
Personalmente, nell'impasto delle mie piadine utilizzo l'olio extravergine d'oliva e non lo strutto, a mio avviso è molto più leggera.
Sono davvero molto semplici da realizzare, vi occorre il test per poterle cucinare o la classica padella per crepes.
Potete conservarle in frigo per 3 o 4 giorni in frigorifero in un sacchetto per alimenti.
Questo impasto è davvero molto buono, soprattutto perchè utilizzo la farina ai sette cereali che dona alla piadina un sapore davvero molto particolare!
Come ho già detto prima, potete farcirle come più vi aggrada...!
Provatele, dopo non ne potrete più fare a meno.

Involtini di peperoni con mousse di tonno

Il mio primo finger food sul mio blog!;)
Eh bene si, fino ad ora vi ho deliziato con primi piatti, dolci, zuppe...ma "mai" con un delizioso antipasto...!!
Si tratta di involtini di peperoni, con una cremosa e saporita mousse di tonno, aricchita dal sapore sapido e travolgente dei capperi e delle acciughe.
Un finger food che si presenta bene, e soprattutto si presta benissimo su delle fettine di pane nero ai cereali...!
Il pane nero ai cereali crea davvero un ottimo connubio tra i vari sapori...e con l'aggiunta di un trito di prezzemolo creiamo un matrimonio di profumi!
P-R-O-V-A-T-E-L-I...!! ;)

Torta all'ananas caramellata con cocco e menta

A chi piace la Pina Colada??

Io la adoro, il gusto dolce dell'ananas si sposa benissimo con il gusto e il profumo delicato del cocco!

Insomma una torta piuttosto esotica, resa fresca e ancor più profumata dalla presenza della menta!

Io ho aggiunto anche qualche mirtillo disidratato...!! Per dare un tocco di colore in più....!!

E'una torta sofficissima, ideale soprattutto per una merenda pomeridiana con un buon bicchiere di succo....!!

Non aggiungo altro....provatela e ne verrete catturati!

Ravioli rosa ai tre formaggi con pomodorini e pancetta

Buongiorno a tutti coloro che mi seguono e buon Lunedì...!!
Vorrei iniziare questa settimana deliziandovi con un primo piatto strepitoso!
Come penso abbiate notato, mi piace molto preparare la pasta fatta in casa e quindi preparare ravioli, trofie, tagliatelle.....!!
I miei preferiti però, sono i ravioli, con qualsiasi tipo di ripieno e condimento!
Prediligo soprattutto i ravioli ripieni di formaggio, che al taglio sprigionano un profumo magnifico, uno di quei profumi che ti fa venir veramente voglia di assaporarli il prima possibile! ;)
Il ripieno di scioglie in bocca e in questo piatto, c'è un armonia di sapori dal più deciso dei formaggi, al pungente ma allo stesso tempo dolce del pomodorino e per finire il gusto affumicato della pancetta!
Insomma un tripudio di sapori e profumi, per non parlare dei colori....
I ravioli sono di colore rosa, data la presenza del concentrato di pomodoro nell'impasto, il rosso acceso dei pomodorini, la pancetta con le sue filettature rosa più o meno scure alternata dal grasso bianco.....
Insomma un primo piatto ricco e gustoso, ma allo stesso tempo, sarà strano da credere, con dei sapori davvero delicati...!!
Posso assicurarvi che farete un'ottima figura con i vostri commensali e soprattutto ne sarete ghiotti!

Spaghetti con scampi e canocchie con olio al prezzemolo

Un piatto semplice, genuino ma pieno di gusto...!!
La ricetta di questo primo piatto, rievoca l'estate ormai passata, ma mangiare il pesce, che sia estate o che sia inverno è sempre un estremo piacere...!!
Come ho già detto prima, è un piatto semplice e per questo ho deciso di mantecarlo con un emulsione di olio e prezzemolo...!!
Ha reso questa ricetta davvero particolare nella sua estrema semplicità!

Risotto alla zucca con cacio di bufala al pepe rosa

Quando si pensa alla zucca è facile e quasi scontato che ci vengano in mente i piatti della tradizione emiliana e soprattutto la festa di Halloween, ormai adottata anche in Italia.
La zucca è originaria del Messico, è un ortaggio povero di zuccheri e ricco di vitamine e minerali.
E' anche importante sapere che possiede proprietà antidiabetiche e antipertensive.
Questo ortaggio è efficace nel controllo del metabolismo degli zuccheri, mantenere regolari i livelli di glicemia nel sangue e in particolar modo favorire un riequilibrio del peso corporeo...
Mangiare sano si....ma con gusto...dico bene??
Allora che ne dite di un ottimo risotto alla zucca??
Io adoro il suo gusto dolce, proprio perchè lo si può abbinare con svariati ingredienti ...
Ad esempio, nel risotto mi piace aggiungerci del formaggio a pasta morbida come il Montasio o il Bel Paese o ancora dell'ottimo Gorgonzola D.o.p. per esaltare il gusto "debole" della zucca.
Questa volta ho deciso di amalgamarlo con il Cacio di bufala al pepe rosa che ho acquistato presso un caseificio che vende prodotti caseari prettamente di bufala.
L'accostamento zucca e pepe rosa devo dire che mi ha lasciata parecchio entusiasta.
Quello che più mi ha stupita è stato il profumo del pepe rosa...che combinandosi con il sapore del formaggio di bufala e la zucca rende il piatto davvero speciale!
Eh poi che dire, il formaggio rende il risotto particolarmente cremoso!
Provatelo, magari con qualche altro tipo di ingrediente o formaggio e fatemi sapere!

Zuppa rustica di legumi e cereali

Buongiorno a tutti cari lettori e care lettrici...!!

Come sappiamo tutti, i legumi sono di origine vegetale e i più noti sono: fagioli, piselli, lenticchie, fave, ceci, cicerchie, soia, lupini e carruba.

I legumi vantano sia funzioni nutrizionali che extra-funzionali.

La maggior parte dell'energia introdotta deriva dai carboidrati che pur dopo la cottura e il relativo aumento della digeribilità, hanno comunque un indice glicemico moderato.

Cosa molto importante e da non dimenticare è che i legumi apportano ottime quantità di ferro, potassio e fosforo.

Allora che ne dite di cominciare la settimana con un'ottima zuppa ricca di legumi e cereali??

E' davvero molto buona, ma per i più schizzinosi e non amanti dei legumi ho un'idea per poterne arricchire il sapore!!

Alla zuppa potete aggiungere dei cubetti di pancetta affumicata precedentemente rosolata in padella...!!

Vi posso garantire che rende questa ricetta davvero sfiziosa e piuttosto saporita aggiungerei!!

Torta di farro con pere alla cannella e mandorle

L'inverno??

Sinonimo di casa, felpe caldissime, film con il moroso;) ma soprattutto dolci....

Preparare torte in inverno, mentre lì fuori fa freddo non ha prezzo....!!

Le finestre si appannano per lo sbalzo di temperatura, le guance diventano più rosee del solito e le papille gustative cominciano a festeggiare....!!

Poi, le torte alle mele, gli strudel, i dolci lievitati con la cannella, sono quelli che in particolar modo adoro preparare in inverno...!!

Anche per i dolci, utilizzo la farina di farro che rende la torta particolarmente "rustica"....e in questa ricetta ho utilizzato solo quella.

E' una torta molto soffice e soprattutto umida, data la presenza delle pere completata da una croccante crosticina di zucchero di canna e mandorle.

Ideale per un thè, ma ottima per la colazione!

A voi la scelta!!

Risotto con seppioline e asparagi

Un altro must della cucina italiana, sono i risotti...!!
Ottimi se preparati con i frutti di mare, ma eccellenti se ad essi ci si abbina della verdura o degli ortaggi come in questo caso dei profumati asparagi.
Un primo piatto leggero e gustoso, con i sapori tipici della nostra terra....
La ricetta del risotto con seppioline e asparagi, non è il solito...perchè a mio avviso il gusto e il sapore del pesce si sposa alla perfezione con il gusto delicato e al tempo stesso intenso dell'asparago!
Ottimo per essere presentato ad una cena formale, vi posso assicurare che farete un'ottima figura!

Angel cake

Siete mai stati in America??
Io purtroppo ancora no, ma spesso mi diletto a preparare dolci della loro tradizione!
Ero troppo curiosa di assaggiare l'Angel cake" e anzichè aspettare il prossimo viaggio...;) per andare in America, ho deciso di provarci...
A parte gli scherzi, l' Angel cake è una famosa torta americana che deve il suo nome all'estrema leggerezza della sua consistenza.
Già nota ai primi dell'Ottocento, viene trascritta per la prima volta solo alla fine del secolo.
La particolarità di questo dolce, sono gli ingredienti utilizzati: la Angel cake, infatti, viene preparata solo con gli albumi d'uovo senza l'utilizzo dell'olio e del burro.
Questa torta viene cotta in uno stampo specifico per Angel cake e Chiffon cake, cioè un cilindro molto alto con il fondo piatto ed estraibile.
Otterrete un dolce dal sapore delicatissimo e dalla consistenza sofficissima, che potrete accompagnare o farcire con diverse creme o glasse o addirittura con dell'ottima frutta fresca!

Torta al cioccolato con cuore fondente

Buongiorno a tutti cari lettori e cari lettrici...
Vi ho già accennato che adoro il cioccolato in tutte le sue sfumature, vero??:)
Allora oggi vi propongo la ricetta di una torta al cioccolato strepitosamente morbida e cremosa.
Aggiungerei anche, molto semplice nella sua preparazione, perciò non c'è niente di meglio di una buonissima torta e che sia semplice da preparare...!! Dico bene??
E' una torta davvero molto cremosa, ho utilizzato un buon cioccolato fondente al 70% e il risultato è superlativo!
Ho deliziato i miei amici con questa torta e devo ammettere che ne sono rimasti entusiasti.
Mangiarla il giorno dopo, poi è strepitosa!!
Provatela e ditemi un pò che ne pensate!

Torta di mele e yogurt sofficissima

Ciao a tutti miei cari lettori e mie care lettrici...
Avete presente quando si va a casa della nonna e si viene inondati da quel dolce e inebriante profumo di torta??
Della classica torta alle mele??
Un vero must...un dolce semplice, classico, capace di rievocare tanti bei ricordi...
Un dolce, a mio avviso, che non tramonterà mai...!!
E bene si, oggi ho proprio voglia di una golosa e soffice torta alle mele e con l'aggiunta dello yogurt raggiunge l'apice della sua bontà!
Ideale a colazione, e per uno spuntino pomeridiano.
Fidatevi, i vostri bambini ne andranno matti!! E non solo, dico bene???

Tagliatelle al ragù bianco di cinghiale e finferli

Ben ritrovati a tutti care lettrici e cari lettori.
Lo so, sono stata parecchio assente e non vi ho deliziato con le mie ricette...;)
Ma ritorno immediatamente ad aggiornare il mio blog e ad allietare i vostri sensi!!
Quest'oggi vi propongo la ricetta di un primo piatto, molto ricco e dai sapori decisamente forti.
Un primo piatto tipicamente autunnale, che vede come protagonisti la carne di cinghiale e i funghi finferli o gialletti.
Questi funghi si trovano nei boschi, hanno il tipico colore giallo paglierino e sono davvero molto profumati.
Possono essere usati per preparare un ottimo risotto o addirittura si prestano benissimo alla conservazione sia sotto aceto che essiccati.
Io ho osato abbinare i funghi finferli alla selvaggina e devo dire che l'accostamento non è male, anche se onestamente li preferisco l'uno separato dall'altro.
Hanno entrambi, un sapore piuttosto deciso e probabilmente l'uno sovrasta l'altro.
Ma a che serve parlare e non provarci???
Cucinare è sinonimo di sperimentare, non credete anche voi??
Ho completato il piatto con una modesta spolverata di grana padano per amalgamare il tutto e dare il giusto tocco di cremosità....
Allora provatelo e fatemi sapere!

Pizza di Recco

Ben ritrovati a tutti e grazie a tutti coloro che seguono il mio blog!;)
Oggi voglio proporvi una vera bontà...!
E' vero dico sempre così...ma il cibo è bontà...non credete??
Ritorniamo a noi...e alle nostre ricette...!
Come vi dicevo oggi vi propongo la ricetta della pizza di Recco.
Questa pizza è tipica della cucina Ligure ed è senza lievito!...
Il suo ripieno non è altro che il meraviglioso e cremoso formaggio morbido: "Lo Stracchino".
Io adoro qualsiasi tipo di formaggio, a partire da quelli di pasta morbida a quelli più stagionati, o ancora i formaggi Francesi o quelli spalmabili....!!
Allora per chi come me, adora i formaggi, non potete perdervi questa pizza favolosa!!