Torta di farro con pere alla cannella e mandorle

L'inverno??

Sinonimo di casa, felpe caldissime, film con il moroso;) ma soprattutto dolci....

Preparare torte in inverno, mentre lì fuori fa freddo non ha prezzo....!!

Le finestre si appannano per lo sbalzo di temperatura, le guance diventano più rosee del solito e le papille gustative cominciano a festeggiare....!!

Poi, le torte alle mele, gli strudel, i dolci lievitati con la cannella, sono quelli che in particolar modo adoro preparare in inverno...!!

Anche per i dolci, utilizzo la farina di farro che rende la torta particolarmente "rustica"....e in questa ricetta ho utilizzato solo quella.

E' una torta molto soffice e soprattutto umida, data la presenza delle pere completata da una croccante crosticina di zucchero di canna e mandorle.

Ideale per un thè, ma ottima per la colazione!

A voi la scelta!!

INGREDIENTI

220 g di mascarpone

1 vasetto di yogurt  alla vaniglia da 125 

90 g di zucchero semolato

110 g di farina di farro

110 g di fecola di patate

4 uova

3 pere abate

1 bustina di lievito per dolci

cannella q.b

un pizzico di sale 

PREPARAZIONE

Prendiamo una padella e mettiamoci le pere tagliate a pezzi e private della loro buccia un pizzico di cannella e dello zucchero di canna per caramellarle.

Lasciate cuocere per 15-20 minuti fino a quando le pere non si saranno ammorbidite.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

In una planetaria montate gli albumi con un pizzico di sale e lasciate da parte.

In un'altra ciotola, mettete i tuorli e il mascarpone e mescolate fino a rendere il tutto liscio e senza grumi, aggiungete ora la farina di farro, il lievito e lo zucchero.

Mescolate bene e aggiungete lo yogurt e le pere a pezzetti.

In fine aggiungete gli albumi mescolando questa volta dal basso verso per non smontare il composto.

Imburrate e infarinate una teglia a cerniera e versate l'impasto.

Livellate con una spatola e guarnite la torta con delle fettine di pera, le mandorle a scaglie e lo zucchero di canna.

Preriscaldate il forno a 180° e infornate per circa 40 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare la torta su una gratella.