sabato 10 gennaio 2015

Sfogliatelle natalizie

Sfogliatelle natalizie

Ben ritrovati a tutti care lettrici e cari lettori...!
Si ritorna alla vita di tutti i giorni e dopo una bella settimana di vacanza più carica che mai!
Sono stata in Belgio, con precisione a Bruxelles, Bruges e Gand...
Città splendide, soprattutto nel periodo di Natale...diventano città incantate, fatate!
La gente del posto è accogliente, insomma sono città da visitare!
Ora sto rimettendo in ordine le foto e poi, non temete vi racconterò tutto! ;)
Ma ora ritorniamo a noi...purtroppo prima delle vacanze di Natale non ho avuto tempo di postare e subito dopo sono partita!
Perciò ho ancora una ricetta natalizia da proporvi, ossia le Sfogliatelle ripiene.
E' un dolce tipico pugliese, ha lo stesso impasto delle Rose natalizie ma ripiene di cioccolato, mandorle cannella e confettura di ciliegie!
Vengono poi cosparse di zucchero prima di essere infornate, così da creare una crosticina irresistibile!

lunedì 29 dicembre 2014

Pizza con lievito madre con fiordilatte e friarielli

Pizza con lievito madre con fiordilatte e friarielli

La pizza!
Wao...la mangerei tutti i giorni..!;)
Nell'impasto ho utilizzato il lievito madre...lui è ovunque!
Quando vado a Napoli, non me ne privo mai..intendo della pizza..!;)
La mia preferita è la pizza con i friarielli.
Un'esplosione di sapore, di gusto..!
Insomma, credo che non ci siano tante parole per esprimere la sua bontà...non credete anche voi?

martedì 23 dicembre 2014

Tagliatelle in bianco con carciofi taleggio e pancetta affumicata

Tagliatelle in bianco con carciofi taleggio e pancetta affumicata

Buongiorno a tutti...!
Come vi ho sempre detto, amo moltissimo la pasta fatta in casa.
Oggi, allora vi propongo la ricetta di un primo piatto semplice tanto gustoso!
Le tagliatelle in bianco con carciofi, taleggio e pancetta affumicata.
Il taleggio conferisce cremosità, la pancetta affumicata gli da quel tocco in più...e i carciofi quel favoloso gusto dolce e delicato!

lunedì 22 dicembre 2014

Sablè al cocco mirtilli e zenzero

Sablè al cocco mirtilli e zenzero

Buongiorno a tutti...
Eh dopo il golosissimo e soprattutto attesissimo panettone, oggi vi propongo la ricetta dei Sablè al cocco mirtilli e zenzero!
Sono dei biscotti al taglio, che hanno uno spiccato sapore di burro.
Adoro i classici biscotti al burro, semplici ma se si aggiunge l'ingrediente "speciale"diventano i biscotti più buoni del mondo!
Il mio ingrediente segreto??
Lo zenzero in polvere...
Ho sostituito la buccia del lime con lo zenzero in polvere e con l'aggiunta della farina di cocco il trionfo dei sapori è assicurato!
Eh poi ci sono loro...i miei amatissimi mirtilli, che colorano e danno quella punta di "aspro"che in un equilibrio perfetto di sapori, non guastano mai.

sabato 20 dicembre 2014

Panettone tradizionale con lievito madre

Panettone tradizionale con lievito madre

Eh finalmente è arrivato il momento più atteso dell'anno!
Ahahahha.....sto parlando del mio panettone, del mio primissimo e sicuramente non ultimo panettone tradizionale con canditi e uvetta!
Ci stavo pensando già da un pò...era una sfida con me stessa..!
Molti pasticceri, in tv, dicono sempre che non è un dolce da poter preparare a casa ma ho sempre pensato il contrario!
Così quest'anno, mi sono rimboccata le maniche e ho provato a buttarmi in questa nuova esperienza!
Ho seguito la ricetta del panettone di Salvatore De Riso.
Ammetto che non è semplice da preparare, richiede molto tempo e soprattutto tanta pazienza!
Basta calcolare i tempi di lievitazione e "Les jeux sont fait"!!
Sono davvero molto soddisfatta del risultato...insomma una piccola grande e dolce soddisfazione!
Provatelo anche voi!

venerdì 19 dicembre 2014

Rose natalizie con miele e noci

Rose natalizie con miele e noci

Buongiorno a tutti voi mie cari lettori e lettrici.
Comincia il countdown a Natale e manca veramente pochissimo! ;)
Questi giorni sono stata impegnata, o per meglio dire, mi sono cimentata nella preparazione del Panettone classico!
Lo pubblicherò domani, per cui chi è interessato potrebbe dare una sbirciatina al mio blog o alla mia pagina facebook!
Ma torniamo a noi...oggi ho preparato le rose natalizie con miele e noci.
Si tratta di un dolce natalizio tipico pugliese.
In realtà si chiamano Cartellate, ma nel mio paese le chiamiamo rose.
Nella tradizione cristiana rappresenterebbero l'aureola o meglio ancora le fasce che avvolgevano il Bambin Gesù nella culla.
E'un impasto a base di olio di oliva, farina e vino bianco e una volta fritte, vengono condite o con del vin cotto di uva, o con del vin cotto di fichi, o con del miele e granella di noci.
Le rose natalizie potrebbero essere anche cotte al forno e cosparse di zucchero a velo, simile alle chiacchiere di Carnevale.
Io le preferisco fritte, se viene preparato un buon impasto, vedrete che non assorbiranno per nulla l'olio e saranno fragranti e gustose!

martedì 16 dicembre 2014

Trofie di grano arso con ceci cozze e rucola

Trofie di grano arso con ceci cozze e rucola

Buongiorno a tutti cari lettori e care lettrici.
Come sappiamo, in commercio ci sono tanti tipi di farine, usate nella preparazione di pasta fresca o impasti lievitati.
Come spesso vi ho detto, amo moltissimo la pasta fresca fatta in casa, specie se viene utilizzata la farina di grano arso.
Oggi infatti vi propongo la ricetta di un primo piatto dal colore tipicamente autunnale/invernale e dal sapore intenso dato dalla farina di grano arso.
Le trofie di grano arso con ceci cozze e rucola è un primo piatto, come dire, accattivante dal punto di vista visivo e in particolar modo le papille sprizzano di gioia al momento dell'assaggio!;)
La farina di grano arso, tipicamente pugliese, ha un gusto davvero particolare, diverso da tutte le altre e a mio avviso una delle più saporite.
Per essere più precise, la farina di grano arso è ricavata dalla tostatura del frumento duro, seguita dalla macinatura dei semi fino a ridurli in una polvere grossolana.
Effettivamente, non è una vera e propria farina, bensì una semola, poichè ha una grana più spessa e non è prodotta dal grano tenero.
Oggi, viene prodotta in maniera completamente diversa dal passato; oggi viene destinato ad una semplice tostatura, come quella del caffè.
Quindi abbiamo il classico gusto di "COTTO" e in particolar modo "AFFUMICATO" che con la cremosità dei ceci, i gusto sapido delle cozze e la croccantezza della rucola si sposa alla perfezione.

sabato 13 dicembre 2014

Brioche natalizie con crema alla cannella e uvetta

Brioche natalizie con crema alla cannella e uvetta

Il natale si avvicina, a dire il vero mancano solo due settimane!
Chi di voi ha mangiato la prima fetta di panettone?? ;)
Lo ammetto, io l'ho già assaggiato, non ho saputo resistere.......
Poi, mentre gustavo la morbidissima fetta colma di uvetta, ho pensato perchè non proporre il gusto del panettone in una meravigliosa brioche a forma di girella??
Io, non ne ho visti in giro, intendo con la cannella....!
Insomma mi è balenata questa idea e man mano ha preso forma, colore e soprattutto sapore.
Ho unito alla morbidezza della brioche, la sfogliatura dei cornetti così da creare una brioche sfogliata in tema natalizio, arricchita dalla crema alla cannella, tipico sapore dei dolci lievitati come il KRINGEL ESTONE, e l'uvetta.
Ottima per una golosa colazione e perchè no, ideale anche per un piccolo spuntino pomeridiano con una gustosa tazza di tè alla vaniglia e magari sognare di gustare tutto in una carinissima Afternoon tea londinese!
Buon viaggio a tutti allora! ;)

venerdì 12 dicembre 2014

Gnocchi con friggitelli e mascarpone

Gnocchi con friggitelli e mascarpone

Gli gnocchi costituiscono un piatto davvero sostanzioso e soprattutto semplice da preparare!
Si adattano benissimo a diversi condimenti e possono essere preparati con diverse farine.
I più gettonati sono gli gnocchi di patate e oggi vi propongo un primo piatto molto molto saporito!
Sono degli gnocchi di patate accompagnati da un sughetto a base di mascarpone e friggitelli.
I friggitelli sono un piatto della cucina campana e appartengono alla famiglia dei peperoni.
Sono dei peperoni verdi nani, dolci e non piccanti.
Di solito vengono cucinati in padella con abbondante olio extravergine di oliva precedentemente lavati e asciutti.
Si tratta di un primo piatto, come dicevo davvero sostanzioso e molto appetitoso data dalla cremosità del mascarpone e dal gusto intenso dei friggitelli.

mercoledì 10 dicembre 2014

Mini tarte con ganache al cioccolato bianco e lime e gelèe al mango

Mini tarte con ganache al cioccolato bianco e lime e gelèe al mago

Oggi, dopo un paio di giorni di assenza, dovuta a qualche problema con il pc vi propongo la ricetta di un dolcetto davvero davvero carino! ;)
Sto parlando delle mini tarte con una golosissima ganache al cioccolato bianco e lime con una cupoletta di gelèe al mango.
Credo che l'accostamento tra i vari ingredienti sia perfetto, soprattutto il binomio cioccolato bianco e mango!
Ci sono diverse consistenze, partiamo dalla friabilità della frolla, per poi raggiungere il cuore morbido della ganache e concludiamo il tutto con la gelèe al mango che sgrassa e soprattutto rinfresca il palato assieme al profumo del lime.

sabato 6 dicembre 2014

Cestini di frolla al cacao con mou ganache al cioccolato fondente e cocco

Cestini di frolla al cacao con mou ganache al cioccolato fondente e cocco

Il mou??
Chi non ama il mou??
E' una fantastica salsa creata da un emulsione tra il caramello e la panna..insomma una vera goduria!
Come tutti sappiamo il mou è quella meraviglia che si trova nelle barrette Mars, o Twix o Snikers...!
Insomma, per non farla lunga..oggi vi propongo dei carinissimi cestini di frolla al cacao, nei quali regna sovrano il mou e per finire una ciocchetta di ganache al cioccolato fondente con una spolverata di cocco!
Che dire, una vera e propria bontà....il mou è cremosissimo e con il cioccolato fondente è fantastico perchè riesce a spezzare la sua dolcezza....eh poi arriva il cocco, una ventata esotica che racchiude il tutto con un esplosione di sapori straordinari!
Allora che aspettate a provarli??

venerdì 5 dicembre 2014

Biscotti natalizi con vaniglia e zenzero e cacao e cannella

Biscotti natalizi con vaniglia e zenzero e cacao e cannella

Buongiorno a tutti...!!
E'vero...vi ho abbandonato ma come vi accennai la volta scorsa, Natale, ma in particolar modo capodanno si avvicina e con lui anche il nostro viaggio!
Devo ammettere, a malincuore, che quest'anno si sente poco l'atmosfera natalizia...!!
Oh è solo una mia impressione??
Lo noto per le strade e l'atmosfera natalizia non si respira per nulla!
E' davvero triste...però :(
Ma....a noi non ci imposta più di tanto..!
Adoro il Natale e preparare i biscotti e far tante cose...addobbare la casa...!!:)
Ma torniamo a noi...
Oggi vi propongo i biscottini al burro dalle diverse forme e dai sapori variopinti..!
Sinceramente, la settimana scorsa ho postato le sfogliatelle frolle di Sal De Riso, la frolla mi è piaciuta tantissimo e così ho utilizzato quella per preparare i biscotti.
Ovviamente aggiungendo diversi ingredienti per renderli più gustosi.
Conoscerete tutti sicuramente, l'omino di pan di zenzero...l'uomo focaccina del cartone animato "Shrek"...lo adoro... :) :)
Ho preparato i biscotti al burro semplici e li ho aromatizzati con la vaniglia e lo zenzero mentre in quelli al cacao ho aggiunto la cannella...proprio per rimanere in tema natalizio!...:)

lunedì 1 dicembre 2014

Cubotto di salmone alle erbe con Senape al miele

Cubotto di salmone alle erbe con senape al miele

Buongiorno a tutti cari lettori e care lettrici!
Vi ho già detto che adoro il salmone?
Ecco ora lo sapete!
La volta scorsa, vi ho proposto la ricetta del Salmone in salsa Teriyaki...!
Ottimo, davvero ottimo....questa volta invece, vi propongo sempre il filetto di salmone, io l'ho chiamato cubotto, perchè effettivamente ha quella forma, insaporito con diverse erbe e spezie con una cremosissima e saporitissima Senape al Miele Maille.
Di solito la senape ha un sapore piuttosto forte, e a volte anche un pò piccantina, questa invece essendo a base di miele, è davvero molto leggera e ovviamente più dolce al palato!
Per quanto riguarda le spezie, ne ho usate parecchie.
Mi piace molto utilizzarle, e in questo caso ho utilizzato il pepe rosa, qualche bacca di ginepro, un pò di zenzero in polvere, qualche fogliolina di aneto, basilico, maggiorana e timo.
E devo dire che il risultato mi ha stupito!
Spero di riuscire a stupire anche voi!

martedì 25 novembre 2014

Sfogliatelle frolle di Sal De Riso

Sfogliatelle frolle di Sal De Riso

Buon pomeriggio a tutti...!!
Eh dopo il weekend, si ritorna alla carica con tante cose da fare...tra queste, preparare tanti dolci!!! ;)
Oggi infatti vi propongo un dolce tipico napoletano; si tratta delle sfogliatelle frolle.
Esistono due tipi di sfogliatelle, quelle ricce, forse sono le più conosciute e le più apprezzate, e quelle frolle altrettanto buonissime.
Le sfogliatelle frolle sono, per così dire, "scrigni di pasta frolla che racchiudono un morbido ripieno profumato all'arancia con un leggero sentore di cannella!
Io le ho assaggiate a Napoli, seduta nella magnifica Piazza Del Plebiscito.
Ho preso in considerazione quelle preparate dal BRAVISSIMO Sal De Riso, era ospite della trasmissione "Dolci dopo il tiggi" dolci dopo il tiggi : Sfogliatelle frolle.
Le ho preparate seguendo questa ricetta con qualche piccola variazione, sono davvero buonissime e gustose.
Improvvisamente, però, ho terminato il ripieno e così le ultime due sfogliatelle frolle le ho farcite con della confettura di ciliege fatta in casa.

sabato 22 novembre 2014

Salmone in salsa teriyaki

Salmone in salsa teriyaki

Buon pomeriggio a tutti voi..!
Oggi vi propongo un piatto tipico della cucina giapponese!
Premetto che io adoro la cucina giapponese, e quando ne ho la possibilità ci vado!
Il mio ristorante giapponese preferito è il ristorante KAORI a Barletta (facebook kaoribarletta).
Vi consiglio, vivamente di provarlo, è strepitoso!
Non ho ancora provato a preparare il sushi, dato che richiede una tecnica ben precisa e piuttosto complicata...perciò per ora mi cimento con le preparazioni un pò più semplici!
Oggi ho preparato il Salmone in salsa teriyaki..!
Si tratta di un secondo piatto, a base di pesce lasciato marinare in una salsa agrodolce e servito con proprio con questa e una manciata di semi di sesamo tostati, che donano croccantezza e vivacità al piatto!
Sono rimasta davvero soddisfatta di questo piatto e in particolar modo della riuscita!;)
Ora tocca a voi...:)

Con questa ricetta partecipo al contest " sfumature-in-gara" di "essenzaincucina.blogspot.it.


giovedì 20 novembre 2014

Tagliatelle con farina di castagne con finferli gorgonzola e pera caramellata

Tagliatelle con farina di castagne con finferli gorgonzola e pera caramellata

Buon pomeriggio a tutti voi...!!
Siamo a metà settimana, si avvicina il weekend ed io non vedo l'ora!
Sono indaffarata, molto indaffarata nel preparare un fantastico dolce per il mio "AMORE" per il suo compleanno...e poi c'è lui...il mio programmino per il viaggio a Bruxelles che si avvicina velocemente...!
Ma non demordo e anche oggi vi delizierò con una ricetta davvero particolare!
Si tratta di un primo piatto, tipicamente autunnale con prodotti di stagione...Le tagliatelle con la farina di castagne con funghi finferli, gorgonzola e pera caramellata.
Vi posso assicurare che è un primo piatto strepitoso, un esplosione di gusto dove le papille gustative ad ogni boccone festeggiano!
La cremosità e la sapidità del gorgonzola si sposa benissimo con il gusto dolce della pera caramellata, mentre le tagliatelle con la farina di castagne e i funghi danno quel meraviglioso sapore di affumicato!
Insomma ingredienti, sapori e profumi che insieme fanno scintille!
Un ottimo bicchiere di vino rosso per accompagnare il tutto e poi........e poi.....pronti per affrontare un pomeriggio intenso di lavoro!

martedì 18 novembre 2014

Panini all'olio morbidissimi

Panini all'olio morbidissimi

Buongiorno a tutti!
A chi non piace il pane e tutti suoi derivati??
A nessuno vero??
Panini farciti, pizze, focacce, pane ai cereali, pane integrale o con la farina di farro...insomma chi più ne ha più ne metta!
Oggi vi delizierò con la ricetta di questi splendidi e sofficissimi panini all'olio!
Si tratta d panini semi-dolci, per niente complicati da realizzare, che possono andar bene con ingredienti salati e perchè no con un'abbondante spalmata di Nutella.
Io adoro il panino all'olio farcito con tante belle fette di salame Napoli...!
Ma come, vi ho già detto prima, le farciture possono essere varie...io l'ho provato con il gorgonzola dolce, cremoso e con una generosa manciata di funghi finferli sott'olio preparati in casa.(funghi-finferli-sottolio).
Provateli, e fatemi sapere con quali ingredienti li avete farciti!;)

Ravioli di pesce con vongole e pesto di pistacchio

Ravioli di pesce con vongole e pesto di pistacchi

I ravioli fatti in casa?? I miei preferiti.
Oggi vi propongo la ricetta dei ravioli ripieni di pesce con un sughetto di vongole e cozze, il tutto completato da un delicato pesto di pistacchio.
Devo ammettere che sono stati davvero, molto appetitosi e soprattutto aggiungere il pesto di pistacchio è stata una vera scoperta per il palato.
I ravioli, come tutti sappiamo possono avere varie forme e vari ripieni con svariati condimenti...ma quelli ripieni di pesce, per quanto mi riguarda hanno una marcia in più!...
Se doveste avere qualche altra idea per quanto riguarda i ravioli, i loro ripieni e condimenti non esitate a scrivermi!
Con questa ricetta partecipo al contest "sfumature-in-gara" di "essenzaincucina.blogspot.it".


Delizia nera al caffè ! Ricetta dolce per il Contest "Sfumature...in gara!"

Delizia nera al caffè


















Con questa ricetta partecipo al contest.."sfumature-in-gara" di http://essenzaincucina.blogspot.it/.



 Buongiorno a voi cari lettori e care lettrici, rieccoci per una nuova avventura culinaria...!
Siete pronti per scoprire quale leccornia vi proporrò oggi?
Allora per gli amanti come me dei dolci, una golosissima torta al cioccolato fondente e caffè...un connubio perfetto no??
Ottima per coccolare gli amici, e perchè no prendere per la gola il vostro "moroso"!;)
Una torta dal sapore deciso e corposo, con la freschezza della panna che rinfresca il palato fino all'ultimo boccone!
Provatela e non ve ne pentirete!!

domenica 16 novembre 2014

Madeleine alla vaniglia e semi di papavero

Madeleine alla vaniglia e semi di papavero

Buon pomeriggio a tutti...!!
Degli ottimi dolcetti della tradizione francese, da accompagnare con un buon tè sono le deliziose Madeleine.
Le Madeleine, sono dei piccoli dolcetti soffici con una particolare forma a conchiglia data dallo stampo in cui vengono cotte.
Il loro sapore è simile a quello del plum cake, anche se la consistenza è molto più soffice e dal gusto molto delicato, con un'aroma di burro e limone molto più pronunciato!
Le madeleine posso essere dolci e quindi le classiche, o salate.
Anche quelle dolci si possono realizzare aggiungendo diversi ingredienti, come delle gustose gocce di cioccolato, frutta secca e magari con un pò di fantasia inventarne diverse!
Io le ho preparate seguendo la ricetta di Luca Montersino modificandola un pò e con un mio tocco personale, aggiungendo i semini di una bacca di vaniglia e i semi di papavero.