martedì 30 settembre 2014

Crostata integrale con crema di mandorle e prugne

Crostata integrale con crema di mandorle e prugne

Avete mai utilizzato la farina integrale per preparare una crostata ??
Io la uso spesso, sia per i dolci lievitati che per quelli che, come base hanno il simil pan di spagna...eh devo dire che mi piace molto.
Questa crostata, in particolare, mi ha colpito mentre sfogliavo il giornale http://www.piudolci.it/.
La farina integrale ha un gusto particolare e in questa ricetta, con l'aggiunta della crema di mandorla e le prugne caramellate penso che si raggiunga il giusto equilibrio tra gli elementi.
Allora se non avete ancora provato la farina integrale nella frolla, che aspettate??
Provate questa crostata e ne resterete entusiasti.

lunedì 29 settembre 2014

Trofie con cardoni e pancetta

Trofie con cardoni e pancetta

Buongiorno e ben ritrovati a tutti amici...
Inizia una nuova settimana, con tanti impegni, tanto lavoro ma soprattutto tanta voglia di cucinare!!
Un pò di tempo fa, non ricordo precisamente il nome dell'agriturismo, ho assaggiato un primo piatto davvero semplice e rustico.
Un primo piatto dal gusto "contadino", con un prodotto tipico delle Murge.
Sto parlando dei Cardoni, una verdura selvatica che nasce proprio in quella zona.
Attenzione, da non confondere con i Cardi, che somigliano ai gambi del carciofo.
Nel mio paese, li utilizziamo molto, e possono essere cucinati in svariati modi.
Ad esempio, si prepara una specie di stufato cioè con brodo vegetale e uova, o con il brodo di carne.
Io, oggi ve li propongo in un primo piatto.
Come dicevo in precedenza, questa ricetta delle trofie con cardoni e pancetta, ho avuto il piacere di assaggiarla in un agriturismo ad Altamura.
E' una ricetta davvero molto semplice, ma con l'aggiunta della pancetta, rende il piatto particolare e innovativo.
Io azzarderei anche accompagnare questo primo piatto con una delicata fonduta al parmigiano.
Magari se doveste provarla così, fatemi sapere!! ;)

sabato 27 settembre 2014

Brioche morbidissime con confettura di ciliege homemade

Brioche morbidissime con confettura di ciliege homamade

Che ne dite di svegliarvi con un delicato profumo di vaniglia che inebria i nostri sensi, così da poter cominciare al meglio la nostra giornata???
Eh allora questa ricetta fa proprio per voi...Una ricetta che ho preso dal giornale più dolci e che vorrei condividere con voi. (http://www.piudolci.it/).
Le brioche morbidissime con la confettura di ciliege, sono davvero un ottima e soprattutto genuina alternativa alle merendine confezionate.
Possiamo tranquillamente realizzarle noi, con le nostre mani e utilizzando prodotti dei quali ne conosciamo la provenienza e la qualità.
Ottime sia per la colazione che per uno spuntino pomeridiano, per i bambini...ma non credo che dispiacciano anche agli adulti...vero??
Possiamo farcirle a nostro piacimento, io le adoro con tanta confettura di ciliege, o di albicocca e perchè no, anche con tanta nutella.
Sono ottime anche da gustare al naturale, magari inzuppate nel latte e caffè!
Avete già l'acquolina in bocca???
Tranquilli, ora vi darò subito la ricetta e vi prometto che con i vostri bambini farete un figurone.

venerdì 26 settembre 2014

Lasagnette con verdure, pomodorini e pesto di pistacchio

Lasagnette con verdure, pomodorini e pesto di pistacchio

Vi ho già detto che adoro fare la pasta fresca??
Eh bene si...questo vale anche per la sfoglia che si utilizza per le lasagne.
Oggi vi propongo la ricetta delle lasagnette con verdure, scamorza affumicata e pesto di pistacchio, diversa dalla solita con carne macinata ecc...
E' molto più leggera, più appetitosa e perchè no, un'ottima alternativa a quella tradizionale!!

giovedì 25 settembre 2014

Pane ai sette cereali e sesamo

Pane ai sette cereali e sesamo

Nel precedente post vi ho parlato del lievito madre.
Oggi vi propongo la ricetta del pane ai sette cereali e sesamo.
Un tipo di pane dal sapore deciso, con un retrogusto quasi amarognolo, ottimo se accompagnato da salumi, formaggi, burro salato francese o gustarlo semplicemente in purezza!
Provatelo, provate a realizzare il vostro lievito madre e e non ve ne pentirete, dopo non potrete più farne a meno e se, doveste avere qualsiasi tipo di perplessità o curiosità contattatemi tramite il mio blog o su facebook.

Lievito madre o lievito naturale

Buongiorno a tutti, cari lettori e care lettrici, oggi parliamo del lievito madre e di tutto ciò che con questo tipo di "impasto" si può realizzare.
Effettivamente il lievito madre non viene utilizzato da tutti, forse perchè si pensa che sia difficile da fare e da mantenere nel tempo.
Sicuramente non è una passeggiata, richiede impegno e "devozione" per far si che rimanga fresco per molto tempo.
Il lievito madre, conosciuto anche come lievito naturale, è un elemento che viene utilizzato nel metodo di panificazione e consiste nell'impastare acqua e farina per ottenere una fermentazione.
Come vi dicevo precedentemente, bisogna avere cura del lievito madre e questo perchè durante il periodo di lievitazione, l'impasto diventa acido data la trasformazione degli zuccheri della farina in acidi.
Una volta ottenuto, il lievito naturale va tenuto in vita e riprodotto attraverso vari rinfreschi con farina e acqua, per nutrire i vari microrganismi che lo caratterizzano e permettere loro di riprodursi.
Il modo più semplice per "mantenerlo in vita" è utilizzarlo per fare il pane soprattutto, ma anche in svariati altri impasti che lo richiedono come panbrioche, dolci lievitati o lievitati salati e così via....!
Ma oggi parliamo, nello specifico, del pane.
Fare il pane è un'arte semplice, ma al contempo richiede impegno e tanta tanta pazienza e devozione.
Farine buone e acqua di fonte, un tempo erano gli elementi, anzi le materie prime necessarie ed essenziali per ottenere un pane ottimo e genuino.
Negli ultimi 40 anni, purtroppo, il pane si è trasformato in un prodotto industriale, perdendo così il suo profumo intenso e il suo ineguagliabile colore dorato.
Oggi allora vi spiegherò come fare il lievito madre, le sue dosi e i rinfreschi.
Un tipo di pane dal sapore deciso, con un retrogusto quasi amarognolo, ottimo se accompagnato da salumi, formaggi, burro salato francese o gustarlo semplicemente in purezza!
Provatelo, provate a realizzare il vostro lievito madre e e non ve ne pentirete, dopo non potrete più farne a meno e se, doveste avere qualsiasi tipo di perplessità o curiosità contattatemi tramite il mio blog o su facebook.

domenica 21 settembre 2014

Paradiso di fragole

Paradiso di fragole

Eh per completare il pranzo domenicale al meglio e in dolcezza, non c'e niente di più bello che deliziarsi con una torta di crema al mascarpone e marmellata di fragole homemade!!!:)
E' molto simile alla Torta Paradiso...ma con un tocco in più che regala colore e sapore...!!
Uno strato di marmellata alle fragole che la contraddistingue...eh devo dire che tagliata a quadrotti poi, fa un figurone!!
Ho chiamato la ricetta di questa torta "Paradiso di Fragole", suggerita dal mio fidanzato che spesso mi accompagna in questa dolcissima avventura e perciò colgo l'occasione per ringraziarlo!!
Che dire allora... provate questa torta e non ve ne pentirete!!

venerdì 19 settembre 2014

Cacciucco

Cacciucco

Il cacciucco è un piatto a base di pesce, tipico piatto della Toscana.
In realtà è una zuppa di pesce, ne comprende diversi e soprattutto può variare in base ai propri gusti!
Oggi vi propongo la ricetta del Cacciucco con Scampi, Pescatrice, Gallinella, Canocchie, Cozze e il pesce Penna.

giovedì 18 settembre 2014

Pasta alla Norma!

Pasta alla Norma
Che ne dite amici....vi va di spostarci in Sicilia??
Un viaggio in una cucina ricca e dai sapori genuini!
Ecco come una semplice melanzana, può dar vita ad un piatto, sì povero, ma al contempo gustoso e leggero!
Vi propongo la ricetta di un primo piatto, come avrete ben capito, siciliano...sto parlando della Pasta alla Norma!
Ecco a voi la ricetta originale che ho preso dal mio libro "SICILIA A TAVOLA" acquistato a Casteldaccia;)...

mercoledì 17 settembre 2014

Ravioli di barbabietola con formaggio di capra


Ravioli di barbabietola con formaggio di capra

Buongiorno a tutti cari lettori e care lettrici....
Dopo quasi una settimana di assenza...oggi ritorno alla carica...!!
Premettendo che mi piace tantissimo preparare  la pasta fatta in casa, oggi vi propongo la ricetta di un primo piatto davvero gustoso e particolare!
Sto parlando dei ravioli di barbabietola con un ripieno di formaggio di capra, menta e mirtilli.
Per quanto riguarda il condimento, io ho preferito accompagnarli con una salsina a base di panna, parmigiano, noce moscata e menta.., proprio per poter assaporare il gusto del formaggio di capra...!!
Ma come già vi ho detto in precedenza..."libero sfogo alla fantasia"....;)
Buon appetito a tutti!!

lunedì 8 settembre 2014

Arista di maiale con salsa alle verdure

Arista di maiale con salsa alle verdure

Ben ritrovati cari lettori e care lettrici...
Oggi ritorno alla carica, ma come ben sappiamo dopo il weekend, preferiamo mangiare qualcosa di leggero ma al tempo stesso gustoso!
Allora è proprio il caso di proporvi questa ricetta a base di carne bianca.
Una meravigliosa arista di maiale, con una deliziosa e delicata salsina alle verdure a base di carote e sedano..!!
Allora buon inizio settimana e buon pranzo!;)

venerdì 5 settembre 2014

Napoli...

Castel nuovo

Napoli...una delle città più antiche d'Europa...!
Terra ricca di storia, di cultura, di sapori, di gente solare vivace ed estremamente ospitale...!!
Ogni qualvolta ho la possibilità di andarci, il mio cuore si riempie di gioia, Napoli riesce a trasmettermi serenità..!
Una città divisa in due, due storie, due realtà ma che si intrecciano l'un l'altra!!
Eh poi c'è lui...........
Parlo del cibo ovviamente...;)
Che dire, la loro cucina è così carica di gusti da non poterla descrivere con delle semplici parole, sarebbero riduttive!!
Per questo, vi dedico alcuni dei miei scatti...!

giovedì 4 settembre 2014

Torta Foresta Nera

Torta Foresta Nera

La torta Foresta Nera, è una ricetta del mitico Luca Montersino, (http://www.peccatidigola.tv/ ) una torta molto bella esteticamente e davvero molto, molto buona!!
Una torta ideale per chi ama l'accostamento del cioccolato con le amarene, per poi finire con il gusto fresco 
e delicato della panna!

mercoledì 3 settembre 2014

Cheesecake al cappuccino e cookies

Cheesecake al cappuccino e cookies

Questa mattina ho aperto la dispensa e ho trovato un pacco di biscotti al cioccolato, sapete i classici Cookies, infinitamente croccanti, burrosi e pieni di gocce di cioccolato fondente!
Così ho pensato a una Cheesecake ai cookies, però mi son detta perchè no abbinarla a qualche altro gusto??
Il caffè?? Un binomio perfetto, il gusto del caffè mescolato a quello del cioccolato fondente??
Devo ammettere che è stata una vera delizia!! Molto calorica, ma se si pecca.........bisogna farlo con gusto!! Non credete??

martedì 2 settembre 2014

Polpo con verdure croccanti

Polpo con verdure croccanti

Solo per voi una ricetta fresca, innovativa e appetitosa...!! Solitamente il polpo viene servito arrostito, lesso e condito con olio prezzemolo e pepe!!
Io, invece, l'ho condito con delle carote e sedano croccanti, un piatto direi veramente fresco e genuino!
Ottimo anche servirlo come finger food! ;)

lunedì 1 settembre 2014

Melanzane a scarpone

Melanzane a scarpone

Buongiorno a tutti e ben ritrovati...!! Dopo questo caldo weekend si ritorna alla routine e soprattutto ritorno ad aggiornare il mio adorato blog!
Oggi "siamo" a Napoli, ovviamente con la mente, :) e vi propongo una ricetta davvero molto gustosa.
La melanzane a scarpone è una ricetta tipica napoletana, un piatto unico delizioso che possiamo servire con dell'ottimo pane casereccio!!
I sapori decisi dei capperi e delle olive, esaltano il gusto delicato delle melanzane insieme alla mozzarella che lega il tutto.. rendendo questo piatto un vero e proprio trionfo per le nostre papille gustative!!