martedì 25 novembre 2014

Sfogliatelle frolle di Sal De Riso

Sfogliatelle frolle di Sal De Riso

Buon pomeriggio a tutti...!!
Eh dopo il weekend, si ritorna alla carica con tante cose da fare...tra queste, preparare tanti dolci!!! ;)
Oggi infatti vi propongo un dolce tipico napoletano; si tratta delle sfogliatelle frolle.
Esistono due tipi di sfogliatelle, quelle ricce, forse sono le più conosciute e le più apprezzate, e quelle frolle altrettanto buonissime.
Le sfogliatelle frolle sono, per così dire, "scrigni di pasta frolla che racchiudono un morbido ripieno profumato all'arancia con un leggero sentore di cannella!
Io le ho assaggiate a Napoli, seduta nella magnifica Piazza Del Plebiscito.
Ho preso in considerazione quelle preparate dal BRAVISSIMO Sal De Riso, era ospite della trasmissione "Dolci dopo il tiggi" dolci dopo il tiggi : Sfogliatelle frolle.
Le ho preparate seguendo questa ricetta con qualche piccola variazione, sono davvero buonissime e gustose.
Improvvisamente, però, ho terminato il ripieno e così le ultime due sfogliatelle frolle le ho farcite con della confettura di ciliege fatta in casa.

sabato 22 novembre 2014

Salmone in salsa teriyaki

Salmone in salsa teriyaki

Buon pomeriggio a tutti voi..!
Oggi vi propongo un piatto tipico della cucina giapponese!
Premetto che io adoro la cucina giapponese, e quando ne ho la possibilità ci vado!
Il mio ristorante giapponese preferito è il ristorante KAORI a Barletta (facebook kaoribarletta).
Vi consiglio, vivamente di provarlo, è strepitoso!
Non ho ancora provato a preparare il sushi, dato che richiede una tecnica ben precisa e piuttosto complicata...perciò per ora mi cimento con le preparazioni un pò più semplici!
Oggi ho preparato il Salmone in salsa teriyaki..!
Si tratta di un secondo piatto, a base di pesce lasciato marinare in una salsa agrodolce e servito con proprio con questa e una manciata di semi di sesamo tostati, che donano croccantezza e vivacità al piatto!
Sono rimasta davvero soddisfatta di questo piatto e in particolar modo della riuscita!;)
Ora tocca a voi...:)

Con questa ricetta partecipo al contest " sfumature-in-gara" di "essenzaincucina.blogspot.it.


giovedì 20 novembre 2014

Tagliatelle con farina di castagne con finferli gorgonzola e pera caramellata

Tagliatelle con farina di castagne con finferli gorgonzola e pera caramellata

Buon pomeriggio a tutti voi...!!
Siamo a metà settimana, si avvicina il weekend ed io non vedo l'ora!
Sono indaffarata, molto indaffarata nel preparare un fantastico dolce per il mio "AMORE" per il suo compleanno...e poi c'è lui...il mio programmino per il viaggio a Bruxelles che si avvicina velocemente...!
Ma non demordo e anche oggi vi delizierò con una ricetta davvero particolare!
Si tratta di un primo piatto, tipicamente autunnale con prodotti di stagione...Le tagliatelle con la farina di castagne con funghi finferli, gorgonzola e pera caramellata.
Vi posso assicurare che è un primo piatto strepitoso, un esplosione di gusto dove le papille gustative ad ogni boccone festeggiano!
La cremosità e la sapidità del gorgonzola si sposa benissimo con il gusto dolce della pera caramellata, mentre le tagliatelle con la farina di castagne e i funghi danno quel meraviglioso sapore di affumicato!
Insomma ingredienti, sapori e profumi che insieme fanno scintille!
Un ottimo bicchiere di vino rosso per accompagnare il tutto e poi........e poi.....pronti per affrontare un pomeriggio intenso di lavoro!

martedì 18 novembre 2014

Panini all'olio morbidissimi

Panini all'olio morbidissimi

Buongiorno a tutti!
A chi non piace il pane e tutti suoi derivati??
A nessuno vero??
Panini farciti, pizze, focacce, pane ai cereali, pane integrale o con la farina di farro...insomma chi più ne ha più ne metta!
Oggi vi delizierò con la ricetta di questi splendidi e sofficissimi panini all'olio!
Si tratta d panini semi-dolci, per niente complicati da realizzare, che possono andar bene con ingredienti salati e perchè no con un'abbondante spalmata di Nutella.
Io adoro il panino all'olio farcito con tante belle fette di salame Napoli...!
Ma come, vi ho già detto prima, le farciture possono essere varie...io l'ho provato con il gorgonzola dolce, cremoso e con una generosa manciata di funghi finferli sott'olio preparati in casa.(funghi-finferli-sottolio).
Provateli, e fatemi sapere con quali ingredienti li avete farciti!;)

Ravioli di pesce con vongole e pesto di pistacchio

Ravioli di pesce con vongole e pesto di pistacchi

I ravioli fatti in casa?? I miei preferiti.
Oggi vi propongo la ricetta dei ravioli ripieni di pesce con un sughetto di vongole e cozze, il tutto completato da un delicato pesto di pistacchio.
Devo ammettere che sono stati davvero, molto appetitosi e soprattutto aggiungere il pesto di pistacchio è stata una vera scoperta per il palato.
I ravioli, come tutti sappiamo possono avere varie forme e vari ripieni con svariati condimenti...ma quelli ripieni di pesce, per quanto mi riguarda hanno una marcia in più!...
Se doveste avere qualche altra idea per quanto riguarda i ravioli, i loro ripieni e condimenti non esitate a scrivermi!
Con questa ricetta partecipo al contest "sfumature-in-gara" di "essenzaincucina.blogspot.it".


Delizia nera al caffè ! Ricetta dolce per il Contest "Sfumature...in gara!"

Delizia nera al caffè


















Con questa ricetta partecipo al contest.."sfumature-in-gara" di http://essenzaincucina.blogspot.it/.



 Buongiorno a voi cari lettori e care lettrici, rieccoci per una nuova avventura culinaria...!
Siete pronti per scoprire quale leccornia vi proporrò oggi?
Allora per gli amanti come me dei dolci, una golosissima torta al cioccolato fondente e caffè...un connubio perfetto no??
Ottima per coccolare gli amici, e perchè no prendere per la gola il vostro "moroso"!;)
Una torta dal sapore deciso e corposo, con la freschezza della panna che rinfresca il palato fino all'ultimo boccone!
Provatela e non ve ne pentirete!!

domenica 16 novembre 2014

Madeleine alla vaniglia e semi di papavero

Madeleine alla vaniglia e semi di papavero

Buon pomeriggio a tutti...!!
Degli ottimi dolcetti della tradizione francese, da accompagnare con un buon tè sono le deliziose Madeleine.
Le Madeleine, sono dei piccoli dolcetti soffici con una particolare forma a conchiglia data dallo stampo in cui vengono cotte.
Il loro sapore è simile a quello del plum cake, anche se la consistenza è molto più soffice e dal gusto molto delicato, con un'aroma di burro e limone molto più pronunciato!
Le madeleine posso essere dolci e quindi le classiche, o salate.
Anche quelle dolci si possono realizzare aggiungendo diversi ingredienti, come delle gustose gocce di cioccolato, frutta secca e magari con un pò di fantasia inventarne diverse!
Io le ho preparate seguendo la ricetta di Luca Montersino modificandola un pò e con un mio tocco personale, aggiungendo i semini di una bacca di vaniglia e i semi di papavero.

venerdì 14 novembre 2014

Funghi Finferli sott'olio

Funghi finferli sott'olio

Sapevo dell'esistenza di questi funghi, ma non avevo mai avuto il privilegio di assaggiarli!
Fino a quando, il mio papà un giorno, ha portato un grosso paniere pieno di questi funghi meravigliosi...!
Crescono da giugno fino ad ottobre,sia nei boschi di conifere che latifoglie; sono abbondanti nei periodi umidi dopo piogge prolungati.
Sono buonissimi, saporiti, profumati e davvero molto belli da vedere.
La prima volta, li ho utilizzati cucinando un primo piatto, le "Tagliatelle al ragù bianco di cinghiale e finferli" che troverete,ovviamente, nella sezione primi piatti.
Oggi invece vi propongo questi meravigliosi funghi dal colore giallo uovo, sott'olio conditi conditi con prezzemolo, peperoncino fresco e aglio.
I funghi finferli, sott'olio esprimono tutto il loro sapore, io li ho mangiati nella piadina o con dell'ottimo pane nero ai cereali..., davvero molto, molto buoni!
Potete servirli con carni secche, verdure e formaggi ad esempio con dell'otttimo gorgonzola.
Eh poi sono semplici da fare..., certo da pulire un pò meno! ;)

giovedì 13 novembre 2014

Crostata alle mandorle con ricotta al profumo d'arancia

Crostata alle mandorle con ricotta al profumo d'arancia

Buongiorno a tutti voi...!
Oggi ho proprio voglia di deliziarvi con la ricetta di un dolce che si presenta davvero bene, è gustoso e soprattutto molto versatile.
Sto parlando della crostata, che può essere la classica crostata farcita con le diverse confetture o addirittura renderla "importante" con creme, frutta, ricotta, ganache al cioccolato etc....
Il binomio, mandorle e ricotta io lo adoro...mi piacciono le diverse consistenze, da quella cremosa della ricotta a quella croccante delle mandorle!
Eh come ultimo tocco finale, la scorza dell'arancia grattugiata dona alla crostata un profumo inconfondibile...eh se chiudessimo gli occhi, ci sembrerebbe di passeggiare in un bellissimo aranceto.
Allora, pronti per questa passeggiata? ;)

martedì 11 novembre 2014

Crocchette di melanzane con cuore filante

Crocchette di melanzane con cuore filante

Buongiorno a tutti voi...!
Vi delizierò con un'altra ricetta molto appetitosa...!
Una variante, delle solite crocchette di patate, quindi un goloso e ottimo finger food!
Oggi vi propongo le crocchette di melanzane, con all'interno un cuore filante di formaggio Brie...!!
Io lo adoro;)
Sono molto semplici da preparare, il che non gusta e si presentano anche molto bene, magari su delle foglie di insalata o meglio ancora su foglie di rucola...!
Fidatevi, i vostri ospiti ne andranno matti.

lunedì 10 novembre 2014

Ricce napoletane salate con ricotta e mortadella al pistacchio

Ricce napoletane salate con ricotta e mortadella al pistacchio

Buon Lunedì a tutti cari lettori e care lettrici...
Che ne dite di cominciare la settimana all'insegna del gusto con un simpatico e, direi, anche ottimo finger food?
Si tratta di ricce napoletane salate, fatte di pasta sfoglia con un ripieno davvero appetitoso...!
Ma credo concordiate con me, dove c'è la mortadella c'è gusto e bontà...eh anche tante calorie! ;)
Ma a noi non importa molto, giusto??
La pasta sfoglia ho deciso di farla io, e ho preso la ricetta di Anna Moroni...davvero molto buona e soprattutto piuttosto leggera!
Ma se non avete molto tempo a disposizione, dato che ne richiede un bel pò, potete utilizzare la pasta sfoglia già pronta!
Credetemi, sono un antipasto davvero sfizioso, ottimo per un aperitivo con gli amici e un buon bicchiere di birra...o per i più schizzinosi uno Spritz con del vino bianco o un buon prosecco!
Allora buon finger food!

domenica 9 novembre 2014

Corona di rose con noci uvetta e cannella

Corona di rose con noci uvetta e cannella

Manca poco a Natale...ed io non vedo l'ora!
Adoro quell'atmosfera calda, di raccoglimento, di gioia e di preparativi.
Mi piace un sacco preparare i dolci natalizi della nostra tradizione, la quale vanta un assortimento non indifferente.
Dalle CARTELLATE con vino cotto d'uva e di fichi, alle SFOGLIATELLE ripiene di cioccolato, confettura di ciliege e frutta secca, ai CALZONCELLI ripieni di confettura di mele cotogne....e tanti altri ancora.
I miei preferiti sono i dolci con la frutta secca, specie se abbinati all'uva passa e all'immancabile cannella.
Oggi infatti posterò un dolce che ha il classico sapore e profumo tipico natalizio, e con il quale partecipo al contest "I dolci di Natale" di La Cascata dei Sapori in Collaborazione con AntoCrea,
Si tratta di un dolce che ha la forma di una corona, ripieno di noci e uvetta mescolate ad uno sciroppo di zucchero, burro fuso e cannella.
Il profumo di questo dolce è straordinario e per chi, come me, ama la cannella ne sarà catturato.
Il burro, unito alla cannella e allo zucchero crea una crosticina dolce e profumata che "crocca" insieme alle noci e alla morbidezza dell'uvetta...
Allora vi ho convinti??

venerdì 7 novembre 2014

Crostata al cocco con crema cotta all'ananas e melagrana caramellata

Crostata al cocco con crema cotta all'ananas e melagrana caramellata

Come penso abbiate visto un paio di giorni fa, ho postato la ricetta di una torta all'ananas...!
Al mio papà piacciono molto i dolci con la frutta, in particolare l'ananas e per questo ho deciso di preparargli una crostata con la frolla al cocco, l'ananas caramellato e la crema cotta che la rende umida e cremosa!
Ho visto questa ricetta sul blog" Zibaldone culinario" ( http://zibaldoneculinario.blogspot.it/2012/02/crostata-alla-crema-cotta-ananas-e.html)....!!
Io l'ho modificata un pò...ma se volete potete cliccare sul link che vedete in rosso e confrontarle, scegliendo quella che più preferite!
Io ho scelto di mettere il cocco, perchè mi piace molto abbinato all'ananas....!
La melagrana, invece, dona quella punta di acidità..!!
A voi la scelta allora!

giovedì 6 novembre 2014

Piadina ai sette cereali con squacquerone crudo San Daniele e rucola

Piadina ai sette cereali con squacquerone crudo San Daniele e rucola

Buongiorno a tutti....!!
Chi a cena di tanto in tanto mangia la piadina??
La piadina romagnola...dalla classica con , prosciutto crudo, squacquerone e rucola o alle più "esagerate" con svariati ingredienti....!
Personalmente, nell'impasto delle mie piadine utilizzo l'olio extravergine d'oliva e non lo strutto, a mio avviso è molto più leggera.
Sono davvero molto semplici da realizzare, vi occorre il test per poterle cucinare o la classica padella per crepes.
Potete conservarle in frigo per 3 o 4 giorni in frigorifero in un sacchetto per alimenti.
Questo impasto è davvero molto buono, soprattutto perchè utilizzo la farina ai sette cereali che dona alla piadina un sapore davvero molto particolare!
Come ho già detto prima, potete farcirle come più vi aggrada...!
Provatele, dopo non ne potrete più fare a meno.

mercoledì 5 novembre 2014

Involtini di peperoni con mousse di tonno

Involtini di peperoni con mousse di tonno

Il mio primo finger food sul mio blog!;)
Eh bene si, fino ad ora vi ho deliziato con primi piatti, dolci, zuppe...ma "mai" con un delizioso antipasto...!!
Si tratta di involtini di peperoni, con una cremosa e saporita mousse di tonno, aricchita dal sapore sapido e travolgente dei capperi e delle acciughe.
Un finger food che si presenta bene, e soprattutto si presta benissimo su delle fettine di pane nero ai cereali...!
Il pane nero ai cereali crea davvero un ottimo connubio tra i vari sapori...e con l'aggiunta di un trito di prezzemolo creiamo un matrimonio di profumi!
P-R-O-V-A-T-E-L-I...!! ;)

martedì 4 novembre 2014

Torta all'ananas caramellata con cocco e menta

Torta all'ananas caramellata con cocco e menta

A chi piace la Pina Colada??
Io la adoro, il gusto dolce dell'ananas si sposa benissimo con il gusto e il profumo delicato del cocco!
Insomma una torta piuttosto esotica, resa fresca e ancor più profumata dalla presenza della menta!
Io ho aggiunto anche qualche mirtillo disidratato...!! Per dare un tocco di colore in più....!!
E'una torta sofficissima, ideale soprattutto per una merenda pomeridiana con un buon bicchiere di succo....!!
Non aggiungo altro....provatela e ne verrete catturati!

lunedì 3 novembre 2014

Ravioli rosa ai tre formaggi con pomodorini e pancetta

Ravioli rosa ai tre formaggi con pomodorini e pancetta

Buongiorno a tutti coloro che mi seguono e buon Lunedì...!!
Vorrei iniziare questa settimana deliziandovi con un primo piatto strepitoso!
Come penso abbiate notato, mi piace molto preparare la pasta fatta in casa e quindi preparare ravioli, trofie, tagliatelle.....!!
I miei preferiti però, sono i ravioli, con qualsiasi tipo di ripieno e condimento!
Prediligo soprattutto i ravioli ripieni di formaggio, che al taglio sprigionano un profumo magnifico, uno di quei profumi che ti fa venir veramente voglia di assaporarli il prima possibile! ;)
Il ripieno di scioglie in bocca e in questo piatto, c'è un armonia di sapori dal più deciso dei formaggi, al pungente ma allo stesso tempo dolce del pomodorino e per finire il gusto affumicato della pancetta!
Insomma un tripudio di sapori e profumi, per non parlare dei colori....
I ravioli sono di colore rosa, data la presenza del concentrato di pomodoro nell'impasto, il rosso acceso dei pomodorini, la pancetta con le sue filettature rosa più o meno scure alternata dal grasso bianco.....
Insomma un primo piatto ricco e gustoso, ma allo stesso tempo, sarà strano da credere, con dei sapori davvero delicati...!!
Posso assicurarvi che farete un'ottima figura con i vostri commensali e soprattutto ne sarete ghiotti!